А я делаю типа азу) промываете желудочки, режете не очень мелко, и варите в соленной воде часа 1,5, а лучше два:) затем бульон этот сливаете добавляете масло, я на оливковом все делаю, можно и подсолнечное, лук шинкуете кубиками, морковь на крупной терке, обжариваете, и добавляете соленный огурчик мелко порезанный или кубиками) чуток тушите, в тарелочке смешиваете ложку муки, томат и майонез либо сметану, и бульоном заливаете все это дело, затем в сковородку и минут 15 на мелком огне тушите)