Вот так я делаю плов. Беру примерно равное количество мяса, моркови, лука и риса. Сначала тушу…

Вот так я делаю плов. Беру примерно равное количество мяса, моркови, лука и риса. Сначала тушу кусочки мяса в воде и без масла примерно минут 20, даю выпариться воде полностью и добавляю масла, но стараюсь не много, обжариваю до золотистой корочки и всыпаю нарезанный соломкой лук, обжариваю в течении 10 минут и постоянно перемешиваю, потом добавляю морковь соломкой и тоже даю чуть-чуть обжариться. Солю и закрываю крышкой до размягчения моркови. В это время промываю рис и откидываю его на сито, что бы сбежала лишняя жидкость. Засыпаю мясо с овощами рисом и утрамбовываю плотненько, заливаю водой в пропорции с рисом 1 к 1,5 (стакан риса на полтора стакана воды) я заливаю кипятком, даю на сильном огне закипеть (буквально минуту-две) и сразу убавляю на самый минимальный огонь, закрываю крышкой и на 20 минут. Через 20 минут я перемешиваю очень аккуратно, снизу вверх, будто взрыхляю. И снова закрываю крышкой на 20 минут и накрываю сверху полотенцем. (На 4-6 порций 500 гр. мяса, 400 гр лука и 400 гр моркови, 400 гр риса. По вкусу иногда добавляю лавровый лист, чеснок в кожуре и молотый кориандр (молю сама в ступке), очень редко добавляю зиру ( по настроению).