Агар+сахар+пюре на плиту, как закипело 5 минут варить.
Пока варится сироп, взбиваю белки с лимонкой + сахар до мягких пиков.
Сироп вливаю тонкой струйкой в белки и взбиваю до устойчивых пиков. У меня с миксером 300вт ушло минут 20 🤪
С помощью кондитерского мешка и насадки отсадить зефиринки на пергамент. Дать застыть часа 2.
Получился очень нежный офигенский кисло-сладкий зефир.
Единственное, что меня смутило - количество сахара, но побоялась уменьшать или заменять.
