Как приготовить вкусный зефир из детского пюре?

Question

Не смогла найти вкусный зефир в магазинах, поэтому решилась сделать сама. Получилось ну очень вкусно 🤩

Пюре детское фруктовое яблочное (Фруто няня) - 1 бол баночка (200гр)
Сахар 400гр
Вода - 100 мл 
Агар агар - 1 пачка (7 гр) Пудов
2 белка
Лимонная кислота- 1 ч.л

Агар+сахар+пюре на плиту, как закипело 5 минут варить. 
Пока варится сироп, взбиваю белки с лимонкой + сахар до мягких пиков. 
Сироп вливаю тонкой струйкой в белки и взбиваю до устойчивых пиков. У меня с миксером 300вт ушло минут 20 🤪

С помощью кондитерского мешка и насадки отсадить зефиринки на пергамент. Дать застыть часа 2.

Получился очень нежный офигенский кисло-сладкий зефир.

Единственное, что меня смутило - количество сахара, но побоялась уменьшать или заменять.

Альвина · Answer

А детям можно маленьким? Белок сырой ведь. Без термообработки

Lady · Answer

Вот не знаю. Пастила воздушная готовится похожим образом, но сушится в духовке при небольшой температуре. Может быть так безопаснее.

Олеся · Answer

А я хочу зефир как раньше сгущенка внутри была … не могу найти …

Мила · Answer

С шоколадом сверху? Прямоугольный?

Олеся · Answer

@fors420, нет просто белый

Наталья · Answer

Туплю, а маслом смазывали?
На пергаменте вроде не видать 🙈

Lady · Answer

Не, он легко отходит)

Наталья · Answer

@ladydupont поняла, спасибо за ответ 😊

Анна · Answer

Его посыпаете или обваливаете в сахарной пудре и он не будет так липнуть

Жанна · Answer

Только посыпать можно спустя сутки сушки

Наталья · Answer

Скажите застыл уже? Получилось все?

Я сколько пробовала и у меня он не особо застывал как покупной(((

Наталья · Answer

@ladydupont потом расскажите

Анастасия · Answer

Он не будет как покупной, он все равно будет более воздушный. Но если у вас хороший агар и правильный рецепт, то он будет стабилен.

Lady · Answer

@eclipse5401, особо не изменился)

Как приготовить вкусный зефир из детского пюре?

Лучший комментарий

Комментарии