ladydupont
Lady
Не смогла найти вкусный зефир в магазинах, поэтому решилась сделать сама. Получилось ну очень вкусно 🤩
Пюре детское фруктовое яблочное (Фруто няня) - 1 бол баночка (200гр)
Сахар 400гр
Вода - 100 мл
Агар агар - 1 пачка (7 гр) Пудов
2 белка
Лимонная кислота- 1 ч.л
Агар+сахар+пюре на плиту, как закипело 5 минут варить.
Пока варится сироп, взбиваю белки с лимонкой + сахар до мягких пиков.
Сироп вливаю тонкой струйкой в белки и взбиваю до устойчивых пиков. У меня с миксером 300вт ушло минут 20 🤪
С помощью кондитерского мешка и насадки отсадить зефиринки на пергамент. Дать застыть часа 2.
Получился очень нежный офигенский кисло-сладкий зефир.
Единственное, что меня смутило - количество сахара, но побоялась уменьшать или заменять.
Пюре детское фруктовое яблочное (Фруто няня) - 1 бол баночка (200гр)
Сахар 400гр
Вода - 100 мл
Агар агар - 1 пачка (7 гр) Пудов
2 белка
Лимонная кислота- 1 ч.л
Агар+сахар+пюре на плиту, как закипело 5 минут варить.
Пока варится сироп, взбиваю белки с лимонкой + сахар до мягких пиков.
Сироп вливаю тонкой струйкой в белки и взбиваю до устойчивых пиков. У меня с миксером 300вт ушло минут 20 🤪
С помощью кондитерского мешка и насадки отсадить зефиринки на пергамент. Дать застыть часа 2.
Получился очень нежный офигенский кисло-сладкий зефир.
Единственное, что меня смутило - количество сахара, но побоялась уменьшать или заменять.
13.05.2025
5810
Контрацепция для мам: 5 способов наслаждаться бл...
Как Pigeon сохраняет близость между мамой и малышом
Какие витамины и минералы важны для развития плода?
Лучший комментарий
uliana.uliana.
У меня другой рецепт есть, там сахара 150 гр нужно. И 40 гр взбивать с яйцом
14.05.2025 Нравится Ответить
uliana.uliana.
@rayanabik Рецепт зефира на 1 яйцо
Белок - 1шт.
Лимонная кислота - щепотка
Сахар - 40гр.
Вода холодная - 50мл
Агар-агар - 7гр
Пюре ягод/фруктов - 100гр
Сахар - 150гр
Белок + кислота взбиваем до пиков
Постепенно добавить 40гр сахара на максимальных оборотах. В 5-7 заходов. Взбить до пышности и жёстких пиков.
В сотейник налить воду, добавить агар и размешать. Влить пюре и поставить на огонь. Как только закипит - всыпать весь сахар и варить пять минут помешивая.
Подготовить кондитерский мешок с насадкой и пергамент.
Снять с огня, начать на максимальных оборотах снова взбивать яйцо и тонкой струйкой влить горячее пюре. Взбивать минут пять, масса должна стать очень плохой и будто бы убегать от венчиков и накручиваться на них. Она должна остаться тёплой.
Быстро переложить массу в мешок и отсадить зефир на пергамент. Оставить на полчаса, посыпать сахарной пудрой. Всё😁
Белок - 1шт.
Лимонная кислота - щепотка
Сахар - 40гр.
Вода холодная - 50мл
Агар-агар - 7гр
Пюре ягод/фруктов - 100гр
Сахар - 150гр
Белок + кислота взбиваем до пиков
Постепенно добавить 40гр сахара на максимальных оборотах. В 5-7 заходов. Взбить до пышности и жёстких пиков.
В сотейник налить воду, добавить агар и размешать. Влить пюре и поставить на огонь. Как только закипит - всыпать весь сахар и варить пять минут помешивая.
Подготовить кондитерский мешок с насадкой и пергамент.
Снять с огня, начать на максимальных оборотах снова взбивать яйцо и тонкой струйкой влить горячее пюре. Взбивать минут пять, масса должна стать очень плохой и будто бы убегать от венчиков и накручиваться на них. Она должна остаться тёплой.
Быстро переложить массу в мешок и отсадить зефир на пергамент. Оставить на полчаса, посыпать сахарной пудрой. Всё😁
14.05.2025 Нравится Ответить
Комментарии
276399
Покупаем на Атарбекова 5 на рынке в ларьке питерский зефир из яблочного пюре, без всякой химозины и зиферрони, - это бомба
14.05.2025 Нравится Ответить
ladydupont
Вот не знаю. Пастила воздушная готовится похожим образом, но сушится в духовке при небольшой температуре. Может быть так безопаснее.
14.05.2025 Нравится Ответить
r_lesya84
А я хочу зефир как раньше сгущенка внутри была … не могу найти …
14.05.2025 Нравится Ответить
uliana.uliana.
У меня другой рецепт есть, там сахара 150 гр нужно. И 40 гр взбивать с яйцом
14.05.2025 Нравится Ответить
sobo_lenka
@uliana.uliana., сохранила себе ваш рецепт, старшим интересно самим зефир приготовить, подскажите, вы прям яйцо целиком взбивали или только белок?
14.05.2025 Нравится Ответить
annavilova1987
Его посыпаете или обваливаете в сахарной пудре и он не будет так липнуть
13.05.2025 Нравится Ответить
eclipse5401
Скажите застыл уже? Получилось все?
Я сколько пробовала и у меня он не особо застывал как покупной(((
Я сколько пробовала и у меня он не особо застывал как покупной(((
13.05.2025 Нравится Ответить
anastazyy
Он не будет как покупной, он все равно будет более воздушный. Но если у вас хороший агар и правильный рецепт, то он будет стабилен.
13.05.2025 Нравится Ответить
Читайте также