Как приготовить вкусный зефир из детского пюре?
Не смогла найти вкусный зефир в магазинах, поэтому решилась сделать сама. Получилось ну очень вкусно 🤩
Пюре детское фруктовое яблочное (Фруто няня) - 1 бол баночка (200гр)
Сахар 400гр
Вода - 100 мл
Агар агар - 1 пачка (7 гр) Пудов
2 белка
Лимонная кислота- 1 ч.л
Агар+сахар+пюре на плиту, как закипело 5 минут варить.
Пока варится сироп, взбиваю белки с лимонкой + сахар до мягких пиков.
Сироп вливаю тонкой струйкой в белки и взбиваю до устойчивых пиков. У меня с миксером 300вт ушло минут 20 🤪
С помощью кондитерского мешка и насадки отсадить зефиринки на пергамент. Дать застыть часа 2.
Получился очень нежный офигенский кисло-сладкий зефир.
Единственное, что меня смутило - количество сахара, но побоялась уменьшать или заменять.
Лучший комментарий
Комментарии
Вот не знаю. Пастила воздушная готовится похожим образом, но сушится в духовке при небольшой температуре. Может быть так безопаснее.
А я хочу зефир как раньше сгущенка внутри была … не могу найти …
Туплю, а маслом смазывали?
На пергаменте вроде не видать 🙈
Его посыпаете или обваливаете в сахарной пудре и он не будет так липнуть
Скажите застыл уже? Получилось все?
Я сколько пробовала и у меня он не особо застывал как покупной(((
Он не будет как покупной, он все равно будет более воздушный. Но если у вас хороший агар и правильный рецепт, то он будет стабилен.
А детям можно маленьким? Белок сырой ведь. Без термообработки