Это самый легкий торт, который я когда-либо готовила 😍 А какой вкусный... шоколадные коржи, Аля-брауни, сметанный крем, а сверху торт покрывает шоколадная подушка 😋 короче, отвал бошки ⚡️Но, самое главное, что я поняла... фотки еды нужно выкладывать, когда ты ещё можешь это съесть, а не через несколько дней 😭🤤 #рецептыотnastya_s_a
Ингредиенты:
Корж:
260 мл. Молока
240 гр. муки
250 гр. сахара
60 гр. какао
60 гр. растительного масла
60 гр. сливочного масла (растопленное)
2 яйца
0,5 ч.л. Соды
Щепотка соли
Крем:
300 гр. сметаны (минимум 25 %)
300 мл. Сливок 35 %
Сахарная пудра по вкусу (я добавляла несколько столовых ложек, не помню сколько 🙈)
Шоколадный ганаш:
100 гр. горького шоколада, у меня бабаевский
100 мл. Сливок 35 %
Рецепт:
1 Готовим корж. Смешиваем все сухие ингредиенты (муку и какао просеиваем) и добавляем все жидкие ингредиенты, хорошо перемешиваем миксером до однородного состояния. Разогреваем духовку до 180 гр. у меня была форма 18 см. Металлическая, можно чуть больше, меньше не надо. Важно, чтобы форма была высокая, тесто увеличится примерно в 2-3 раза. На дно формы выкладываем пергамент. Выливаем тесто и выпекаем при 180 гр. около 40 минут (Все зависит от духовки). После того, как корж будет готов, ставим форму на стол и даём ему полностью остыть, потом аккуратно вынимаем.
2 Крем. Все ингредиенты (холодные) смешиваем миксером на максимальной скорости 4-5 минут. (Крем готовим перед сборкой торта)
3 Мелко крошим шоколадку, добавляем сливки и ставим в микроволновку на 30 секунд, мешаем и ставим опять, так до того момента, пока масса не станет однородной. После, достаём чашу из микроволновки и даём ей остыть. (Ганаш готовим также, перед сборкой торта, пока торт в сборе постоит в холодильнике, ганаш как раз остынет)
4 Собираем торт. Уже остывший корж, разрезаем на необходимое кол-во коржей. У меня их 2 (скажу сразу, я срезала выпуклую часть верхушки и чуть снизу, так как у меня в газовой духовке низ иногда пригорает). Дальше все просто, корж, крем, корж, крем. Пусть торт в таком виде постоит 1-2 часа в холодильнике. Далее, достаём его, выливаем на верхушку ганаш и аккуратно, плавными движениями, распределяем его по всей верхней площади. Ставим опять в холодильник, желательно на ночь, но, если не терпится, пары часов будет достаточно)
🍒Понадобится:
Для коржа
5 яиц
150 г сахара
Соль
3 ст л воды
110 г муки
40 г какао
0,5 ч л разрыхлителя
Для начинки:
250 - 300 г вишни (мой муж расщедрился и купил намного больше, поэтому я положила её раза в три больше)
110-150 г сахара (кладу всегда минимальное количество,тк не люблю слишком сладкие десерты)
2 ст л коньяка (рома). Нам повезло и свекровь одолжила,а потом и подарила дорогой коньяк. Что теперь делать с ним не знаю (мы не пьём), видимо, буду хранить для десертов
Для крема:
380 г творожного сыра
200 г сливок от 30 процентов. Мне больше всего нравится Parmolat, они лучше всего взбиваются, либо домашние
70 г сахарной пудры по вкусу
Ваниль
Для глазури:
100 г шоколада. Я беру только Победу вкуса либо такой ссылка (но он прям дороже,но точно классный и натуральный)
50 г молока + 50 г сливочного масла (у меня домашнее)
Готовим 👩🍳
Данный десерт готовится не сложно,но начинающим кулинарным феям лучше всё-таки посмотреть некоторые моменты, поэтому прикрепляю видео рецепта: ссылка А мне лично уже проще с текстом работать, поэтому рецепт в него и перекрдирую со своими заметками тут
1) Вишню расчленяем, чтобы удалить из неё косточки и без зазрения совести выкидываем их. Смешиваем вишню с сахаром и ромом и оставляем набухать.
2)Готовим Все ингредиенты должны быть комнатной температуры Яйца с сахаром и солью взбиваем в пену. Делаем это в течение 10 минут до получения стойких белых пиков .
3) Добавляем к яйцам воду и вмешиваем её пару секунд миксером.
4) Отдельно смешиваем сухие ингредиенты для бисквита (муку,какао и разрыхлитель) и порционно просеиваем их через сито, аккуратно вмешивая лопаткой. Наша задача хорошенько их перемешать,но не дать тесту растерять свою воздушность.
5) Биксвит не может ждать! Поэтому срочно выливаем его на противень смазанный сливочным маслом (я всегда смазываю все смальцем) и разравниваем лопаткой. Отправляем загорать в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. У меня противень маленький, поэтому бисквит толстый и пекся он максимальное количество. Важно не передержать.
6) Биксвит переворачиваем на другой пергамент (если вы очень смелые,то можно просто на стол,но не факт тогда,что вы сохраните его в целости). И даем полностью остыть.
7) В это время готовим крем. Смешиваем все ингредиенты и постепенно увеличивая мощность миксера взбиваем до устойчивых пиков. Все ингредиенты должны быть холодные,а посуда идеально чистой и сухой
8) Возвращаемся к нашей вишне. Если она у вас была замороженная,то просто сцеживанием с неё воду в отдельную миску. Если нет - немного выдваливаем сок и сцеживаем его. Четыре вишинки оставляю для украшения и убираю в морозилку.
9) Соком вишни смазываем бисквит.
10 ) Выкладываем на него крем (немного оставляю доя украшения и убираю отдельно в холодильник)и эстетично вишню
11) Сворачиваем рулет. Это мой шестой или десятый рулет и впервые он не треснул в момент сворачивания ибо именно в этот раз я готовила все с молитвой про которую благополучно забывала раньше - поэтому рекомендую. И советую всегда сворачивать с полотенцем или пищевой пленкой. Даже если рулет треснул, ничего страшного. Есои сильно треснул и не держит форму - порежьте на прямоугольники, сложите друг на друга и получится торт. Если все совсем плохо - измельчите и плотно утромбуйте в какие-нибудь красивые креманки - оригинальный и вкусный десерт готов. Ну а если немного треснул - ничего страшного, закроем эти трещины потом глазурью. Я сворачиваю, потом фиксирую пищевой пленкой и ещё дополнительно бумагой для выпечки. Убираем в холодильник. На всякий случай я всегда убираю на ночь. Так точно чудесно схватиться и пропитается. Как говорила моя бабушка: тесту нужно давать отдыхать и спать.
12) Утром в радостном настроении продолжаю готовить глазурь. Топлю на минимальном огне масло с молоком. Затем огонь выключаю и крошу туда шоколад,мелко ломая его. Перемешиваю ло однородной консистенции. Убираю в холодильник, чтобы масса стала более плотной минут на 15. Так легче покрывать.
13)Бужу наш рулет и желаю ему доброго утра. Распаковываю. Покрываю глазурью. Далее на глазури выкладываю круги с помощью какао - ибо крем просто так на глазури не будет держаться .
14) Остатками крема делаю круги (мне лень искать насадки и выдавливать цветы).
15) В центр каждого круга кладу ягоды из морозилки (они лучше всего держатся).
Всё 😘
Больше вкусных рецептов можете найти на моей страничке по хештегу:#готовитьпросто
