Как приготовить рулет Пьяная вишня?

❤️Рулет "Пьяная вишня"🍒❤️

🍒Понадобится:
Для коржа
5 яиц
150 г сахара
Соль
3 ст л воды
110 г муки
40 г какао
0,5 ч л разрыхлителя

Для начинки:
250 - 300 г вишни (мой муж расщедрился и купил намного больше, поэтому я положила её раза в три больше)
110-150 г сахара (кладу всегда минимальное количество,тк не люблю слишком сладкие десерты)
2 ст л коньяка (рома). Нам повезло и свекровь одолжила,а потом и подарила дорогой коньяк. Что теперь делать с ним не знаю (мы не пьём), видимо, буду хранить для десертов

Для крема:
380 г творожного сыра
200 г сливок от 30 процентов. Мне больше всего нравится Parmolat, они лучше всего взбиваются, либо домашние
70 г сахарной пудры по вкусу
Ваниль

Для глазури:
100 г шоколада. Я беру только Победу вкуса либо такой
ссылка (но он прям дороже,но точно классный и натуральный)
50 г молока + 50 г сливочного масла (у меня домашнее)

Готовим 👩‍🍳

Данный десерт готовится не сложно,но начинающим кулинарным феям лучше всё-таки посмотреть некоторые моменты, поэтому прикрепляю видео рецепта: ссылка А мне лично уже проще с текстом работать, поэтому рецепт в него и перекрдирую со своими заметками тут

1) Вишню расчленяем, чтобы удалить из неё косточки и без зазрения совести выкидываем их. Смешиваем вишню с сахаром и ромом и оставляем набухать.

2)Готовим Все ингредиенты должны быть комнатной температуры Яйца с сахаром и солью взбиваем в пену. Делаем это в течение 10 минут до получения стойких белых пиков .

3) Добавляем к яйцам воду и вмешиваем её пару секунд миксером.

4) Отдельно смешиваем сухие ингредиенты для бисквита (муку,какао и разрыхлитель) и порционно просеиваем их через сито, аккуратно вмешивая лопаткой. Наша задача хорошенько их перемешать,но не дать тесту растерять свою воздушность.

5) Биксвит не может ждать! Поэтому срочно выливаем его на противень смазанный сливочным маслом (я всегда смазываю все смальцем) и разравниваем лопаткой. Отправляем загорать в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. У меня противень маленький, поэтому бисквит толстый и пекся он максимальное количество. Важно не передержать.

6) Биксвит переворачиваем на другой пергамент (если вы очень смелые,то можно просто на стол,но не факт тогда,что вы сохраните его в целости). И даем полностью остыть.

7) В это время готовим крем. Смешиваем все ингредиенты и постепенно увеличивая мощность миксера взбиваем до устойчивых пиков. Все ингредиенты должны быть холодные,а посуда идеально чистой и сухой

8) Возвращаемся к нашей вишне. Если она у вас была замороженная,то просто сцеживанием с неё воду в отдельную миску. Если нет - немного выдваливаем сок и сцеживаем его. Четыре вишинки оставляю для украшения и убираю в морозилку.

9) Соком вишни смазываем бисквит.

10 ) Выкладываем на него крем (немного оставляю доя украшения и убираю отдельно в холодильник)и эстетично вишню

11) Сворачиваем рулет. Это мой шестой или десятый рулет и впервые он не треснул в момент сворачивания ибо именно в этот раз я готовила все с молитвой про которую благополучно забывала раньше - поэтому рекомендую. И советую всегда сворачивать с полотенцем или пищевой пленкой. Даже если рулет треснул, ничего страшного. Есои сильно треснул и не держит форму - порежьте на прямоугольники, сложите друг на друга и получится торт. Если все совсем плохо - измельчите и плотно утромбуйте в какие-нибудь красивые креманки - оригинальный и вкусный десерт готов. Ну а если немного треснул - ничего страшного, закроем эти трещины потом глазурью. Я сворачиваю, потом фиксирую пищевой пленкой и ещё дополнительно бумагой для выпечки. Убираем в холодильник. На всякий случай я всегда убираю на ночь. Так точно чудесно схватиться и пропитается. Как говорила моя бабушка: тесту нужно давать отдыхать и спать.

12) Утром в радостном настроении продолжаю готовить глазурь. Топлю на минимальном огне масло с молоком. Затем огонь выключаю и крошу туда шоколад,мелко ломая его. Перемешиваю ло однородной консистенции. Убираю в холодильник, чтобы масса стала более плотной минут на 15. Так легче покрывать.

13)Бужу наш рулет и желаю ему доброго утра. Распаковываю. Покрываю глазурью. Далее на глазури выкладываю круги с помощью какао - ибо крем просто так на глазури не будет держаться .

14) Остатками крема делаю круги (мне лень искать насадки и выдавливать цветы).

15) В центр каждого круга кладу ягоды из морозилки (они лучше всего держатся).

Всё 😘

Больше вкусных рецептов можете найти на моей страничке по хештегу:#готовитьпросто