Рецепт удачного аварского хинкала!!!
Я делаю так, хоть кефир хоть сыворотка, я измеряю 300 г бокалом. На каждый бокал жидкости, т. е. кефир или сыворотка беру чайную ложку соды без верха, и столько же соли, 1 яйцо, и замешиваю не сильно тугое тесто, муки сколько возьмет, ее не взвешивала, даю постоять мин 15. Потом еще раз обминаю тесто, потом раскатываю не толще 05, или 0,7 см, тоньше не стоит,и нарезаю кубиками или ромбиками. Варить в кипятке 4,5 мин. В кипяток сыплю соль, и масло растительное. Вытаскиваю шумовкой, и каждую прокалываю шпажкой. К хинкалу можно мясо, картошку варенную, и чесночный соус, бульон, кому что нравится. Результат будет отличный.
