Тесто
* Сахар — 200 г
* Вода — 175 г
* Масло сливочное 82,5% — 90 г
* Корица — 2,5 г
* Соль — 2,5 г
* Сода — 2,5 г
* Желток — 10 г
* Мука — 340 г
❄️В довольно большую кастрюлю (хотя бы 3 литра) насыпьте сахар (200 г).
❄️Поставьте на плиту (огонь чуть выше среднего) и сварите сухую карамель. Она должна быть красивая, однородная и прозрачная.
❄️Влейте в неё (очень аккуратно) кипяток (175 г). В идеале, у вас на одной конфорке греется карамель, на другой кипит вода в сотейнике. Вливайте в несколько порций и хорошо помешивайте, лучше деревянной лопаткой.
❄️Получится довольно жидкая карамельная масса. Обратите внимание, что она опять прозрачная. Мы не любим появление пузырьков (излишнего закипания карамели).
❄️Добавьте небольшие кубики сливочного масла (90 г). Здесь не важна его температура, оно всё равно растопится. Делайте всё это на плите, помешивая массу постоянно лопаткой.
❄️Масса начнёт невероятно пениться, поэтому нам и нужна была большая кастрюля.
❄️Перелейте массу в чашу миксера. Добавьте 80 граммов муки.
❄️Вымешивайте тесто насадкой весло на средней скорости.
❄️Далее введите желток (10 г, обычно это 1 шт).
❄️Добавьте остальное количество муки и очень пошло перемешайте. Тесто станет более плотным и немного липким.
❄️Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник, хотя бы на 3-4 часа.
❄️Остывшее тесто выложите на рабочую поверхность. Оно совсем не будет липнуть к рукам и его можно раскатывать без пергамента или муки.
❄️Вырежьте заготовки любой вырубкой из каталога и разложите на силиконовом коврике, или хорошем рыжем пергаменте. По желанию, можно проколоть пряники шпажкой. Но, лучше всего выпекать на перфорированном коврике.
❄️Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке, режим верх-низ. Важно не пересушить пряники, поэтому достаем их, когда они ещё немного мягкие на ощупь. Это, примерно, 9-12 минут. Они хорошо вздуются.
❄️Когда достанете пряники из духовки, дайте им слегка остыть (около 1 минуты) и переверните их, используя плоскую лопатку. Переворачиваем их для того, чтобы поверхность стала чуть ровнее (площе). Ещё через 5 минут нужно накрыть пряники плёнкой или убрать в контейнер, чтобы сохранить мягкость и влажность.
Интересует все про растительное молоко: что готовите, какие берете🤗
С ванильным миндалем - панкейки получились офигенные! Нарезала половину манго, добавила банановое молоко и блендером вжих - вкусный коктейль👌
25.11.2022
3
alissa9090 У дочки аллергия на коровий белок, так мы уже давно пьём овсяное молоко. И пеку я на
maya.the.bee Альпро соевое без сахара всегда беру себе и малому каши варю тоже на нём. А муж любит
kristina_mick Обожаю банановое ,жаль у нас только в глобусе оно продаётся 😒
