Доброго дня, девочки!
Выкладываю следующую заготовку.
Рыбку вы можете использовать любую, какая по вкусу. Но тогда смотрите по рецепту, что и где можно заменить. Рыбка это полезный продукт, который обязательно должен быть в рационе хотя бы раз в недельку ☺️
ЗАГОТОВКИ АВГУСТ РЫБКА 🐟
🔻Рулетики нежные из скумбрии
🔸️Ингредиенты: скумбрия - 6 филе, соевый соус - 3 ст. л., приправа (для рыбы) - 1 ч. л., зелень, лимон, соль - по вкусу
🔸️Приготовление: удаляем из филе косточки, сбрызгиваем лимоном, соевым соусом хорошенько натираем филешки, на филешку выкладываем: чуть соли, приправу, мелкопорубленную зелень. Рыбку кладем на пергамент в нахлест валетом (голова-хвост), скручиваем в тугой рулет. Заворачиваем в пергаменте и следом в фольгу. Убираем в холодильник на 20 минут для маринации. Потом в морозилку. Перед готовкой не разморажмваем.
🔸️ Варианты приготовления: запекать 15-20 минут в духовке 220°
🔻Фрикадельки рыбные
🔸️Ингредиенты:Минтай - 1шт., пережарка из лука и моркови - 100 гр., сыр твердый - 50 г.,масло сливочное - 20 г., яйцо - 1 шт., крупа манная - 1 ст. л., укроп, соль, специи - по вкусу, сметана - 1-2 ст.л.
🔸️Приготовление: Перекрутите на мясорубке филе минтая и пережарку из лука и моркови. Сливочное масло натрите на терке.Нарежьте мелко укроп, выложите его в фарш, туда же вбейте куриное яйцо.
Добавьте манку, соль, молотый перец, специи для рыбы и все хорошо перемешайте.
Сформируйте из полученного фарша фрикадельки. Выложите их в форму для выпекания, предварительно смазав маслом подсолнечным.
Твердый сыр натрите на терке, соедините его со сметаной и перемешайте. Выложите полученный соус сверху на фрикадельки. Отправьте в морозилку. Перед приготовлением не размораживать.
🔸️Варианты приготовления: запекать минут 35 в духовке при 180°
🔻Кусочками
🔸️Приготовление: любую любимую рыбку разделайте на филе и нарежьте прарционно. Посолитес добавте специи. Можно замариновать в маринаде: сок лимона, горчица, соль, приправа для рыбы.
Отправьте в форму или зип-пакет в морозилку. Перед приготовлением разморозить в холодильнике.
🔸️Варианты приготовления: жарить/запекать
🔻Рыбные зразы
🔸️Ингредиенты: рыба (филе) — 500 г, лук репчатый — 2 шт, хлеб (белый) — 100 г, шампиньоны — 100 г, специи (соль, перец), масло растительное, сухари панировочные / панировка, молоко, яйцо куриное — 1 ш.
🔸️Приготовление: Фарш я делала из двух видов рыб, из пикши и половины горбуши. (Можно брать минтай и скумбрию). Рыбу разделать на филе. Рыбное филе пропустить через мясорубку. Одну луковицу измельчить и добавить к фаршу. Хлеб замочить в молоке, затем отжать. Добавить к фаршу. Фарш посолить, поперчить, добавить яйцо и хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 20 минут.
Шампиньоны и лук мелко нарезать и обжарить. Из рыбного фарша сделать лепешку, положить в середину лепешки начинку из грибов и сформировать котлету. Обвалять в панировочных сухарях.
Вылодить на противень и отправить в морозилку. Перед готовкой не размораживать
🔸️Варианты приготовления: жарить/запекать/тушить
🔻Филе под шубой
🔸️Ингредиенты: минтай филе - 800-900 гр., пережарка из лука и моркови - 100 гр. , сыр твердый - 100 гр., сметана- 2 ст.л., соль, перец, специи - по вкусу
🔸️Приготовление: использую готовое филе брикеты 4 шт. Выкладываю в форму, сверху, соль, перец, специи, пережарку. Сыр смешиваем со сметаной и выкладываем на филе. Накрываем, убираем в морозилку. Перед приготовлением не размораживать.
🔸️Варианты приготовления: запекать в духовке 25 минут при 180°
🔻Фаршированная в рукаве
🔸️Ингредиенты:Хек охлажденный (филе) - 300 г., кабачок - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., соль, специи - по вкус, растительное масло - 1 ст.л.
🔸️Приготовление: Подготовьте нужные ингредиенты для приготовления хека с овощами в рукаве - разморозьте рыбу, почистите и помойте овощи.
Кабачок нарежьте небольшими кубиками. Если овощ молодой - кожуру можно оставить. На ней не должно быть никаких повреждений. Репчатый лук нужно нарезать мелкими кубиками или более крупно - соломкой, четверть-кольцами.
Морковь можно натереть на терке или нарезать брусочками, соломкой. Тушку хека разделайте, удалив крупные и мелкие кости, а также сняв кожу. Филе нарежьте небольшими кусочками.
Овощи и рыбу подсолите, добавьте специи и растительное масло. Отправьте овощи с хеком в рукав, завяжите с двух сторон и хорошенько встряхните несколько раз, чтобы кусочки равномерно перемешались.
Отправите в холодильник на 10-15 минут. Затем в морозилку. Перед приготовлением не размораживать.
🔸️Варианты приготовления: запекать в духовке 25-30 минут при 180°
🔻Запечённая цельная
🔸️Ингредиенты: горбуша, форель, скумбрия и тп.
🔸️Приготовление: любую любимую рыбку подготовьте заранее: почистите, помойте, обсушите. Сформируйте стейки или филе (я люблю сразу филе). Стейки сложите в пакет и отправьте в морозилку. Перед приготовлением разморозить, выложить в форму смазанную маслом, посолить, поперчить добавить специи, брызнуть лимоном, положить веточку размарина и кусочек сливочного масла (если рыбка сухая, не жирных сортов) и отправить в духовку на 25-30 минут при 180°
🔸️Варианты приготовления: запекать
ЗАГОТОВКИ НА АВГУСТ
Вот и подходит время очередных заготовков полуфабрикатов (у меня это 8-10 число каждого месяца)
В этот раз для удобства списком подготовила блюда, которые пойдут в морозилку.
✅️ Курица
• Голени в соусе барбекю
• Бедра в сметанном соусе
• Рулетики с беконом
• Рулетики сырно-грибные
• Грудка с ананасами
• Куриные котлеты
• Рубленые котлеты
✅️ Завтраки
• Сырники
• Блинчики с творогом
• Блинчики с ливером и яйцом
• Блинчики с фаршем и грибами
• Вареники с картошкой и луком
• Вареники с картофелем и грибами
• Оладьи печеночные
