Рецепт ⭐️ Молочная девочка
Очень легко готовится!!!!
Пряники с вб (артикулы в конце рецепта)
Ингредиенты:
Коржи:
• 120 г пшеничной муки;
• 7 г разрыхлителя;
• 85 г яиц;
• 260 г сгущенки.
(В составе сгущённого молока должно быть только молоко и сахар, не должно быть растительных жиров и других добавок)
Сливочный крем:
Ингредиенты должны быть холодными.
• 500 г сливок 33%;
• 150 г сгущёнки.
Крем для выравнивания:
• 600 г сливочно-творожного сыра;
• 100 г сливок 33%;
• 100 г сахарной пудры.
По желанию: свежие ягоды для декора.
Способ приготовления:
Коржи
1. Делаем трафарет: обводим кольца 16 см на пергаменте, у вас может получиться 3-4 круга, обязательно проверьте, чтобы лист пергамента влезал на противень. Заранее подготовьте все листы пергамента, коржей получится около 10-12 штук.
2. Смешиваем яйца и сгущённое молоко, соединяем массу миксером несколько 4 минут до однородности.
3. Перемешиваем разрыхлитель с мукой, добавляем в яичную смесь, хорошо промешиваем массу.
4. Размазываем тесто по трафарету тонким слоем, выпекаем в заранее разогретой духовке при 170 градусах 5-10 минут.
5. Коржи должны быть не пересохшими, гибкими и мягкими, только слегка хрупкими на краях, и легко отходить от пергамента.
Сливочный крем
Крем используем для сборки торта сразу же после взбивания.
1. Взбиваем холодные сливки, останавливаемся на этапе, когда венчик оставляет за собой след, но сливки ещё не слишком плотные.
2. Добавляем холодное сгущённое молоко, взбиваем крем до более плотного состояния, он не должен течь с венчика.
Сборка торта
1. Приклеиваем первый корж кремом к подложке.
2. Добавляем на корж примерно 2 столовые ложки крема, разравниваем, повторяем процедуру. Торт должен быть не выше 8-10 см, иначе он будет плохо держать форму, возможно у вас останется небольшое количество коржей.
3. Добавляем на края торта небольшое количество крема, очень аккуратно подравниваем торт, упаковываем его в пищевую плёнку и фиксируем раздвижным кольцом.
4. Убираем торт в холодильник минимум на 8 часов для стабилизации и пропитки.
Я в этот раз решила делать вариант «деревенский» без верхнего выравнивающего слоя крема.
Крем для выравнивания
1. Смешиваем в чаше миксера все ингредиенты, если у вас планетарный миксер, лучше использовать насадку весло, если ручной, то нужно взять стандартные венчики.
2. Сначала промешиваем крем на низких оборотах, затем увеличиваем обороты до высоких и взбиваем массу до однородности.
3. Перед использованием промешиваем крем лопаткой, чтобы ушли лишние пузыри.
Пряники, леденцы, мешок и насадки для крема покупала в вб. Отличного качества! Советую!
Леденцы сердечки: 132370417
Цифра 6: 142331987
Пряники с Леди Баг: 76282145
Свечи-фонтан: 76845534
Пищевое золото: 110708241
Мешок с насадками: 79344869
