Пасхальный кулич по рецепту Энди шефа.
Кулич вышел нереально вкусный и красивый😍.
Нам понадобятся:
⏺️Дрожжи сухие 17 г
⏺️Сахар 20г + 350 г
⏺️Молоко 125 г
⏺️Мука 100г + 250г + 200 г
⏺️Масло сливочное 82,5% 180 г
⏺️Желток 6 шт
⏺️Яйцо 2 шт
⏺️Сливки 33% 140 г
⏺️ Начинка (у меня это черный шоколад, изюм муж не ест)
⏺️Цедра трёх лимонов
.
Опара:
В чаше смешиваем дрожжи и 20г сахара, перемешайте и добавьте 125 г теплого молока (около 30°), хорошо перемешать венчиком, добавить 100 г муки, смешать до гладкой консистенции. Накрыть ёмкость полотенцем, смоченным в горячей воде, и поставить в духовку на 50°. Пусть поднимается в течении 40 минут.
.
Тесто:
Сливочное масло должно быть мягким, соединяем его с 350 г сахара и взбиваем на высоких оборотах миксером.
Добавляем желтки, не прекращая взбивать, и потом 2 яйца. Вливаем жирные сливки, продолжаем взбивать минут 10. Затем всыпаем просеянную муку (250 г) . Достаем опару (она должна хорошо увеличиться) и соединяем с тестом, быстро перемешиваем миксером.
Далее опять накрываем полотенцем и в духовку на 50° на 40 минут минимум.
.
Натираем цедру, не пожалейте трёх лимонов, оно того стоит. И нарезаем шоколад на мелкие кусочки (или подготавливаем изюм, сухофрукты)
.
Тесто поднялось, добавляем 200 г муки, перемешаем венчиком. Добавляем цедру и шоколад, перемешиваем.
Выкладываем тесто в формы. Тесто жидкое.
Заполняем формы на 1/3. Опять в духовку на 50°, пока тесто не поднимется примерно вдвое.
После ставим в духовку разогретую до 180°. Выпекаем минут 40, зависит от духовки, размера форм, ориентир очень румяная корочка. После того как достанете готовые куличи с духовки, накройте влажным полотенцем.
Самые вкусные куличи готовы👌
#кулич #паска #пасха #пасхальный_кулич #рецепты_zhadkoyulia
