Творожные куличи (влажные)
Вкусные получились, но по вкусу не один в один с обычным куличном к которым мы привыкли, но муж и дети оценили им очень понравился 🥰
Готовим🥣
На час заморите цукаты и изюм в коньяк (можно и без этого)
1️⃣ сливочное масло, сахар и ванильный сахар с помощью миксера взбить.
2️⃣ продолжаем взбивать и постепенно по 1 яйцу добавляем. Взбиваем примерно 8-9 минут.
3️⃣ затем небольшими порциями добавляем творог (предварительно провести через сито творог) и продолжаем взбивать.
4️⃣ сухие ингредиенты поместить вместе (мука, соль, разрыхлитель) и небольшими порциями добавляем в творожную массу, продолжая взбивать.
5️⃣ на сито выложить цукаты с изюмом, чтобы коньяк стек хорошо. Добавляем в тесто и мешаем лопаткой.
6️⃣ выкладываем тесто до половины. Тесто затем поднимется.
7️⃣ заранее в разогретую духовку при 180 ° о правочка куличи на 50-60 минут.
Форму для куличей выбираете так, чтобы тесто форму заполнил на половину, либо чуть больше половины.
Готовим глазурь🥣
1️⃣ глазурь готовится легко. 1 белок начинаем взбивать миксером и потихоньку вводим 100 гр салопной пудры и сок лимона 1-2 ст.л. Взбиваем до пышности. Если хотите тягучую глазурь, то сильно до пышности не взбиваете, но мне больше нравится по вкусу, когда до пиков взбивают. Также можно добавить немного пищевой краски.
Можно и без глазури просто посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита 💋
Остальные рецепты по тегу #рецептымаргоши #ппрецептымаргоши
Также можете посмотреть в закладках(в коллекции) и подписаться, чтобы не пропустить новый рецепт😘
Видео рецепт можете посмотреть у меня на странице в Инстаграмме
Эклеры
Ингредиенты
Тесто:
Мука пшеничная - 150 г
Масло сливочное - 100 г
Яйца куриные - 4 шт.
Вода - 250 мл
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 0.5 ч.л.
Для теста в кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль и сливочное масло. Довести до кипения и кипятить 3-4 минуты.
Всыпать быстро подготовленную просеянную муку и снять с огня, хорошо размешать тесто лопаткой, пока оно не начнёт отставать от стенок кастрюли.
После того, как тесто немного остынет, по одному добавлять яйца и хорошо взбивать.
Тесто должно получиться кремообразной консистенции.
Тесто поместить в кулинарный мешок с насадкой и отсадить на противень, застеленный пергаментом. Между пирожными оставлять промежуток 3-4 см, так как они сильно увеличатся в объёме.
Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать пирожные 10 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать классические эклеры ещё 30-35 минут. Пирожные остудить в приоткрытой духовке иначе от резкого перепада температуры они могут стать плоскими.
Крем Англез
Ингредиенты
* 500 мл молоко
* 140 грамм сахар
* 1 ч. л. ваниль
* 3 штук желток
* 50 грамм крахмал
* 75 грамм сливочное масло
* 1 ст. л. цедра лимона
Как приготовить
* Наливаем 50 мл молока в миску, остальные 450 мл - в кастрюлю.
* В кастрюлю с молоком добавляем цедру лимона, половину сахара из рецепта и экстракт ванили, перемешиваем.
* В миску с 50 мл. молока добавим вторую половину сахара и три желтка, перемешиваем до растворения сахара. Затем добавляем кукурузный крахмал и тщательно перемешиваем.
* Кастрюлю с молоком ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня и тонкой струйкой вливаем в яично - молочную массу, постоянно размешивая.
* Процеживаем через сито и переливаем снова в кастрюлю.
* Ставим на небольшой огонь и варим, всё время помешивая, до загустения крема.
* Добавляем кусочек сливочного масла и перемешиваем.
* Прикрываем крем пищевой плёнкой в контакт с поверхностью и ставим в холодильник остывать.
* Перед применением тщательно перемешиваем лопаткой.
ШОКОЛАДНАЯ ПОМАДКА:
Я беру на глаз 👁
Где-то 100-150 любого шоколада (вкуснее чёрный)
Нагреваю сливки 50-70гр, (любые) в микроволновке до кипятка или на плите. Выливаю на шоколад перемешиваю даю немного остыть 3-5минут добавляю кусочек масла 20-30гр. Опять все хорошо перемешиваю. Должно получиться как шоколадная тягучая но текучая масса. Если густовато ещё можно добавить немного сливок. Остудить где то до 40-35 градусов (тёплое, но не горячее).
Берёшь эклер и просто мокаешь макушку и оставляешь на столе чтоб застыло или в холодильник обратно.
Срок хранения таких эклеров 72 часа в холодильнике.
Если будут вопросы спрашивайте.
#recipe
