Можно ли испечь эклеры и профитроли за день до гостей и как их хранить?

Ответ не знаю

Но очень хотела бы рецепт 😫

Ма ца нисло са и эклерш проверенный рецепт ала хьайн хаахь

@luizadik, @ummumubarak, Вкуснейшие тающие во рту пирожные Профитроли.

Ингредиенты для 2х противней:

- 150 гр воды

- 100 гр молока

- 1/3 чайной ложки соли

- 1 чайная ложка сахара

- 100 гр сливочного масла

- 150 гр муки

- 4-5 яиц в зависимости от их размера (220-240 гр яиц. У меня ушло 230 гр яичной массы)

Приготовление:

- в небольшую кастрюлю заливаем воду, молоко, соль, одна чайная ложка без горки сахар и 100грамм сливочного масла. ставим кастрюлю на плиту и доводим всю эту смесь до кипения, смесь должна закипеть так, чтобы пошли активные пузыри

- как смесь закипит, высыпаем туда одним разом просеянную муку, важно именно одним комком высыпать туда заранее просеянную муку, хорошенько перемешиваем до однородности и обратно отправляем кастрюлю на огонь

- огонь у меня из 9 где-то 7, и завариваем тесто постоянно перемешивая этот комок где-то полторы или две минуты, не более

- после отправляем тесто сразу в ту емкость, где будем замешивать его, оно бывает очень горячим, слегка передвигаем лопаткой его по емкости и даем остыть, т.к. для введения яиц температура не должна превышать более 60 градусов цельсия, иначе яйца свернутся

- как тесто остыло, начинаем вводить по одному яйцу и взбиваем массу в планетарном миксере либо ручным миксером

- в итоге тесто должно получиться глянцевым и лениво подвижным

- накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем его отдохнуть где-то полтора/два часа при комнатной температуре. Можно этого не делать, но так потом изделие после выпечки будет держать более хорошо форму и меньше будет разрывов.

- по истечению времени выливаем тесто в кондитерский мешок, используя насадку 1E, насадку можно брать любую полтора/два сантиметра на выходе

- размер профитролей смотрим на свое усмотрение

- выпекаем в заранее разогретой духовке при 170 градусах 35 минут

крем дипломат для профитролей без яиц.

ингредиенты:

- 350 мл молока (доаводим в кастрюле до кипения)

- 40 гр кукурузного крахмала

- 100 гр сахара

- 8 гр ванильного сахара или ванильного экстракта

- 150 гр молока

- 50 гр сливочного масла

- 200 мл сливок для взбивания жирностью не менее 30%

- 8 гр ванильного сахара или ванильного экстракта.

Приготовление:

- 350мл молока доводим до кипения(не кипятим, просто доводим до кипения)

- к кукурузному крахмалу добавляем сахар и ванильный сахар, перемешиваем до однородности

- после добавляем эту смесь в 150мл молока и перемешиваем тщательно до однородности

- в молоко, которое закипело, заливаем понемногу смесь из крахмала постоянно помешивая центр венчиком

- ставим обратно на плиту и увариваем смесь до закипания на среднем огне, в кастрюле с толстым дном

- при непрерывном помешивании доводим смесь до кипения, и когда пошли первые пузыри провариваем примерно 30-60 секунд, примерно около минуты, после чего снимаем с огня

- далее добавляем сливочное масло, масло должно было холодное из холодильника. Перемешиваем очень тщательно

- после переливаем в емкость, где должна остыть до очень холодного состояния примерно 2/8 градусов цельсия(это очень важный момент)

- накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник

- берём очень хорошо охлажденные сливки, добавляем пакетик ванильного сахара и взбиваем (важно не пере взбить)

- достаем смесь из холодильника, которая достаточно охладилась, перекладываем в емкость для взбивания и аккуратно перемешиваем массу лопаткой и добавляем туда порциями все взбитые сливки, миксер здесь уже не нужен, чтобы не осадить массу, лопаткой помешиваем до однородности массы

- в итоге у нас получается очень красивый и пышный крем без яиц.

Приятного аппетита ✨

Почему у тебя все всегда идеально?😍😍😍

Золотые ручки🥰

Ва😭😭😭😭😭🥹🥹🥹

Аллах1 рез хийла хьун 🥰😍

В кондитерской готовим

В один вечер мне не хватило крема и чуть остались пустые профитроли

Я их положила в контейнер и в холодильник

На второй день дик яцар ))

Не было такого, что прям фу , но они смягчились , чуть эластичный хиллеркх 😁

Поэтому лучше приготовь крем и тесто ,на ночь их положи в холодильник а с утра печь и собирать

Пустыми в контейнере в шкафу хранить при комнатной температуре, ничего не будет. А в день Х начинить кремом

Дог эт1до хьо зуччо . Ахьа , @deizy-photo @iman.asl, аш чукхуьс и хаз х1умши са криворукость цхьан ц дог1😆