Ну что, сегодня капусту солим? Как раз через 3 дня постоянные -10 будет

Ближе к обеду отправлю, волю второй год по рецепту свекрови. Очень вкусно получается.

Вот и года не прошло))) И текстом рецепт отправляю.

Правильная квашенная капуста в собственном соку

Для приготовления нам понадобится:

📖 Ингредиенты:

Капуста

Морковь

Семена укропа или тмина

Соль - 0.5 ст.л. на 1 кг. капусты [Пробуйте сначала на вкус (солено/несолено)]

Средний кочан обычно весит 3 килограмма. (Я КЛАДУ 1 СТ.Л. С ВЕРХОМ)

Теперь капусту необходимо нашинковать любым удобным для вас способом (достаточно тонко). У меня есть шинковка.

Моркови много не кладите, иначе капуста будет не хрустящая, а мягкая.

Морковь необходимо очистить и натереть на терке для корейской моркови (можно и на обычной крупной тёрке, конечно). При желании ее можно нашинковать соломкой при помощи ножа. Это уже как вам удобно.

Соединяем её с капустой и хорошо перемешиваем до полного объединения ингредиентов. Морковь должна равномерно распределиться по всей капусте.

Итак, когда все хорошо перемешали, теперь добавляем соль.

Теперь хорошо перемешиваем капусту, обминая её руками до тех пор, пока капуста не начнёт давать обильный сок.

Когда хорошенько все перемешали, капусту раскладываем в чистую подготовленную банку. Банку я заранее хорошо мою (я не стерилизую, т.к. она у нас будет на морозе). Можно мять капусту постепенно: 1 качан + ингридиенты и складывать в банку или в большую кастрюлю (после накрыть тарелкой большого D, а на неё - груз). Пару раз в сутки прокалывать капусту до дна для выхода горечи.

Закладывать капусту в банку нужно, хорошо утрамбовывая по плечи банки. Оставляем место для образования рассола, так как в процессе брожения будет выделяться много сока.

Ставим банку в подходящую ёмкость, куда будет стекать лишний сок.

Этот сок потом можно будет добавить обратно в банку, если капуста оголится.

Ставим банку с капустой при комнатной температуре и каждый день делаем проколы деревянной шпажкой до дна банки для того, чтобы выпустить углекислый газ.

Как определить, что капуста готова? В первые дни брожения на поверхности будет образовываться пена.

Через 3-е суток (я всегда) иногда и больше, все зависит от температуры в помещении пена пропадает. Вот тогда капусту можно кушать, она готова.

Баночки убираем на хранение НА МОРОЗ.

Капуста, приготовленная таким способом, получается очень вкусная, хрустящая, прекрасно подходит для повседневного употребления, а также ее можно подать на любой праздничный стол.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

@olololololo ужас 😰 , для меня — это всегда катастрофа

прилетайте в гости😂😂😂

Я там до аэропорта не доеду 🤣

На Крестьянском взяли