Синнабоны на кефире)) оооочень мягкие

Кефир — 250 мл

Мука — 500–550 г

Сухие дрожжи — 7 г (или 20–25 г свежих)

Яйцо — 1 шт.

Сахар — 70 г

Сливочное масло — 70 г

Соль — ½ ч. л.

Ванильный сахар — 1 ч. л. по желанию

Для начинки

Сливочное масло мягкое — 70 г

Сахар коричневый — 120 г

Корица молотая — 2 ст. л.

Для сливочной глазури

Сливочный творожный сыр — 100 г

Сливочное масло — 30 г

Сахарная пудра — 60–80 г

Молоко или сливки — 1–2 ст. л.

Ваниль — по желанию

Приготовление

1. Замеси тесто

Кефир слегка подогрей до температуры примерно 30–35 °C, чтобы он был чуть тёплым, не горячим. Добавь дрожжи, сахар, яйцо и соль. Перемешай.

Влей растопленное, но остывшее масло. Постепенно добавь муку и замеси мягкое, слегка липкое тесто. Не забивай его мукой.

2. Дай тесту подняться

Накрой миску полотенцем и оставь в тёплом месте на 60–90 минут, пока тесто не увеличится примерно вдвое.

3. Сделай начинку

Смешай сахар с корицей. Раскатай тесто в прямоугольник примерно 40 × 35 см. Смажь мягким сливочным маслом и равномерно посыпь смесью сахара и корицы.

4. Сформируй булочки

Сверни тесто в плотный рулет и нарежь на 10–12 кусочков толщиной 3–4 см. Разложи на противне с пергаментом, оставляя немного места между ними.

Накрой и оставь ещё на 25–35 минут.

5. Выпекай

Разогрей духовку до 180 °C (верх-низ). Выпекай примерно 20–25 минут до золотистой корочки. Если булочки быстро румянятся, прикрой фольгой.

Кефир т1е тоьхна ас дрожжиш но можно с разрыхлитель добавить