Девчата, посоветуйте, пожалуйста книги для изучения технологии и логики приготовления блюд на кухне,…
Девчата, посоветуйте, пожалуйста книги для изучения технологии и логики приготовления блюд на кухне, для понимания физико-химических процессов и базовых алгоритмов.
Я знаю, что есть кулинарные курсы от очень талантливых поваров, но я хочу купить книгу и осваивать тему в своем темпе)
NurNur·
Мама сына (3 года)
On Food and Cooking; Salt, Fat, Acid, Heat; The Flavour Thesaurus, и The Flavor Equation - вот эти мне очень помогли, а готовлю я божественно 😎
Ольга Савина··
Мама троих детей
Вау!!! Спасибо огромное!!!
Они на русском ведь есть?)
NurNur··
Мама сына (3 года)
вот про это не подскажу, тк я не в РФ живу
Ольга Савина··
Мама троих детей
я загуглю, спасибо больше за рекомендации 🩷
Ann·
Мама двоих (2 года, 8 лет)
Вообще gpt очень хорошо помогает, потому что книга не отвечает на вопросы. Я с ним разобралась во всем, начиная с того, что такое мука, как получается тесто , как работало масло, яйца и тд на молекулярном уровне
Ольга Савина··
Мама троих детей
Согласна, gpt - очень крутая вещь.
Но мне хочется книгу - с ней совсем другое настроение 🩷
Анна·
Зайди на сайт к Энди шефу, он постоянно рекомендует литературу . Из последних было - наука и кулинария. Физика еды . От повседневной до высокой кухни. - Майкл бреннер.
О чем Эйнштейн рассказывал своему повару - Роберт вольке
Ольга Савина··
Мама троих детей
Ооо, спасибо большое, Ань 😘