Мой третий торт #не_медовик на 6-летие дочки❤

Мой третий торт #не_медовик на 6-летие дочки❤️

За основу взяла тортик Ольги Шобутинской "Белая клубника", бисквит и клубничную прослойку делала по её рецепту. Остальное, как обычно, сборная солянка 😁

К сожалению, фото разреза в праздничной суете не сделали..

Торт получился весом ~ 2,6 кг (диаметром 24 см, высотой около 11-12 см). Хватило на 20 человек💪 В этот раз посчитала себестоимость, получилось ~1360 р😳, считаю, очень дёшево и выгодно! Причём я брала хороший вкусный белый шоколад, выбрала оптимальный по соотношению рейтинг-количество отзывов-цена👌

Шоколад кондитерский белый в каплях 500 г 27% какао Мистер Чокер

https://www.wildberries.ru/catalog/222001081/detail.aspx?size=352539107 - мой рекомендасьон🔥

Украшения не считала в стоимость, тут варианты не ограничены)

Мой минимализм:

Посыпка кондитерская для торта, съедобные посыпки на украшения, бусины для торта, драже зерновое https://ozon.ru/t/ivKS6Xi

Свечи для торта жемчужные белые набор 6 штук / свечи фигурные на день рождения / блестящие / свадебные https://ozon.ru/t/GA6Zze6

Для пропитки использовала молоко обычное с сахаром, сгущёнки дома не было. Примерно ~200-250 мл + ~1-1,5 ч. л. сахара, нужно пробовать на вкус)

Бисквит разрезала на 3 части ниткой, смотрела первые попавшиеся видео в интернете👌

Классический крем-чиз на белом шоколаде:

250 гр сливок 33%

300 гр белого шоколада

500 гр творожного сыра

Залить шоколад горячими сливками (довести до первых пузырьков, но не кипятить), дать постоять пару минут, перемешать до однородной массы. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник на стабилизацию на 4-6 часов.

Творожный сыр комнатной температуры (!) взбить миксером на низкой скорости до гладкости. Не прекращая взбивать, добавлять по 1-2 столовых ложки холодной (!) шоколадной массы и взбивать до однородной массы. Не переусердствуйте, а то масса может расслоиться.

Крем стабильный, подходит для выравнивания.

Крем-ганаш на белом шоколаде для покрытия:

200 гр белого шоколада

180 гр сливочного масла

180 гр творожного сыра

Мягкое (!) масло смешать до однородности с холодным (!) творожным сыром. Растопить шоколад (топлю в микроволновке по ~15 сек), каждый раз перемешивая. Дать остыть до комнатной температуры. Взбить с масляно-творожной смесью до однородности. Тут также взбивать долго не нужно, иначе пойдут пузыри и крем будет ложится неровно.

В этот раз собирала торт не в кольце и в ацетатной плёнке, как в прошлый раз, а собрала сначала полностью (как в видео рецепта), потом замотала в пищевую плёнку и "сковала" разъёмным кольцом.

Торт получился потрясающе вкусный, нежный, не приторный. Гости были в восторге и не верили, что это дело рук непрофессионального кондитера🤗 Перевозку перенёс отлично (в ногах на полу в машине стоял, кондитеры настоятельно рекомендуют НЕ перевозить торты на коленях - наклон не избежен и тот может "уехать" и деформироваться). Не потёк, ничего не отвалилось, то есть крем и ганаш стабильные и хорошо держатся на торте👍

Из того, что ещё прикупила:

Подложка для торта усиленная, деревянная, 28 см, 1 шт.

https://ozon.ru/t/oNkYqqQ - по сути одноразовая, а я-то понадеялась, что она многоразовая🙈🥲

Тортница "CLYP0214", диаметр 28 см, 1 шт

https://ozon.ru/t/wECFPMs - для начинающих кондитеров неплохой поворотный столик за адекватные деньги, для тяжёлых тортов не подойдёт (!)

Шпатель кондитерский, Лопатка для блинов, Лопатка кухонная StockSwift

https://www.wildberries.ru/catalog/223121779/detail.aspx

Мешок кондитерский SweetLiveOfficial

https://www.wildberries.ru/catalog/101320978/detail.aspx

ПиСи: подруга уже попросила постряпать торт дочке на день рождения ❤️🔥

#рецепты_от_муси