Как называется белая масса, которая выделяется при варке сыворотки?

Девочки всем привет

Такой аопрос к сельским😂

Я знаю как это называется на родном ,но на русском не знаю🥲

В интернете тоже не нахожу

Когда сыворотку варят вылеляется белая масса такая

Как это называется😭мне покоя не будет

В интернете пишут риккото типа это итальянский свр

Наши мамы бабушки откуда италию могли знать 🥲это что то доугое по моему