Творожно-тыквенный пирог-суфле 🎃

Творожно-тыквенный пирог-суфле 🎃

Нежный пирог-«зебра» на песочной основе — воздушное суфле из творога и тыквы.

Выпечка: ~65 мин • Форма: разъёмная • Температура: 180 °C → 160 °C

Тесто:

Масло сливочное — 100 г, яйцо — 1 шт., мука — 200 г, сахар — 50 г, разрыхлитель — 1 ч. л.

Тыквенная начинка:

Тыквенное пюре — 400 г, яйца — 2 шт., сахар — 50 г, крахмал — 1 ст. л.

Творожная начинка:

Творог — 400 г, яйца — 2 шт., сахар — 2 ст. л., крахмал — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Тесто. Растереть масло с сахаром и яйцом, ввести муку с разрыхлителем, замесить мягкое тесто. Убрать в холодильник.

2. Пюре. Тыкву запечь в микроволновке ~10 мин (или в духовке в фольге), измельчить блендером.

3. Тыквенная начинка. В пюре добавить желтки, сахар, крахмал — взбить. Белки взбить до пены и аккуратно вмешать.

4. Творожная начинка. Творог взбить с желтками, сахаром, крахмалом. Так же вмешать взбитые белки.

5. Сборка. Тесто раскатать, выложить в форму с бортиками. Поочерёдно выкладывать ложкой обе начинки от центра — получится узор.

6. Выпечка. Под фольгой при 180 °C — 40 мин. Затем без фольги при 160 °C — 25 мин.

7. Остывание. Дать полностью остыть, чтобы суфле схватилось.

💡 Если творожная начинка гуще тыквенной — добавьте яйцо или ложку сметаны.

Поделитесь рецептами десертов из тыквы, может подберу что то интересное 🧡