я не могууу как это вкусно 💘
погода вдохновила на домашнюю выпечку 🍂несмотря на хаос в квартире после болеющих детей, пожалела умирающий творог в холодильнике, приобретенный две недели назад специально для ватрушек, и подумала "ну точно пора!" 😆 дитятки заценили 💞
готовила по рецепту идиллики 🪄
Ватрушки с творогом
Выход 8 больших булок
Тесто:
молоко или вода 50 мл
сухие дрожжи 8 г
сливочное масло 70 г
кефир 200 г
желток 1 шт.
соль 1 ч. л.
сахар 50 г
мука около 400 г
разрыхлитель 1 ч. л.
Творожная начинка:
творог 9% 500 г
сгущённое молоко 100 г
манка 25 г
Творожный сыр 100 гр
Штрейзель:
мука 30 г
сахар 30 г
холодное сливочное масло 20 г
Дополнительно: ягоды, желток для смазывания (разбавляю 1:1 с водой) и сахарная пудра
Приготовление
В тёплом молоке, около 36 °C, растворить 1 ч. л. сахара, добавить дрожжи и оставить на 15 минут до появления пенной шапочки.
Сливочное масло растопить, добавить кефир, желток, соль и оставшийся сахар. Слегка прогреть смесь до тёплого состояния и соединить с дрожжами.
Смешать 350 г муки с разрыхлителем, влить жидкую смесь и замесить очень мягкое тесто. При необходимости понемногу добавить оставшуюся муку. Вымешивать 10–15 минут. Не забивать тесто мукой, лучше использовать дополнительную муку уже при формовке.
Переложить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть и оставить в тепле до увеличения в 2–3 раза. Обмять смазанными маслом руками и дать подняться ещё раз.
Для начинки смешать творог, сгущённое молоко, творожный сыр, манку. Пробить блендером и оставить на 20 минут.
Для штрейзеля быстро растереть пальцами муку, сахар и холодное сливочное масло до состояния крошки.
После второго подъёма тесто готово к формовке ватрушек.
Тесто разделить на равные части, скатать шарики, выложить на противень и убрать под пленку на расстойку 20-30 мин ориентировочно.
По центру сделать углубление хорошо прижимая серединку ко дну, а затем растягивая бортики немного. Выкладываем творожную начинку, ягоды, смазываем бортики желтком, посыпаем штрейзелем и отправляем в разогретую до 180° духовку на 20-25 мин.
ну вы чегоооо😭😭😭❤️ у меня духовки нееет
а я хочу именно домашние ватрушки
Как вы такие красивые фотки делаете?🥹у меня такие тусклые фотки получаются
освещение 🥹
фото сделаны у окна, плюс лампа с теплым светом была включена для атмосферы ✨🥮
думаю да, смотрите по консистенции, если творог сухой, можно обойтись без манки, думаю 🫰🏻
امينة بنت عبدالعزيز·
Какие красивые фотографии💔
ف··
спасибо большое 💞
axmedovnaa·
Мама двоих (1 год, 6 лет)
Господи как это вкусно выглядит я плакать хочу 🥹😭😭😭😭💔💔💔
ف··
это действительно вкусно 🥹