Ватрушка с творогом наполнила ароматом весь дом. Самое трудное, это ждать , когда они остынут и…

Вот классический рецепт ватрушек с творогом

Ингредиенты

Для теста:

· Мука — 400–450 г

· Молоко — 200 мл (тёплое)

· Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих)

· Сахар — 2 ст. л.

· Соль — 0,5 ч. л.

· Яйцо — 1 шт.

· Масло сливочное — 50 г (растопленное)

Для начинки:

· Творог — 450 г

· Яйцо — 1 шт.

· Сахар — 3–4 ст. л. (по вкусу)

· Ванилин — по желанию

· Изюм — горсть (по желанию)

Для смазки:

· Желток — 1 шт. + 1 ст. л. молока

Приготовление

1. Опара. В тёплом молоке разведите дрожжи, добавьте 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Оставьте на 15 минут до появления пенной шапки.

2. Тесто. В опару добавьте оставшийся сахар, соль, яйцо, растопленное масло. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое, слегка липкое тесто. Накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа (пока не увеличится вдвое).

3. Начинка. Творог протрите через сито или пробейте блендером для однородности. Смешайте с яйцом, сахаром, ванилином и изюмом.

4. Формовка. Подошедшее тесто обомните, разделите на 8–10 частей. Скатайте шарики, выложите на противень, застеленный пергаментом. Ладонью или стаканом сделайте углубление в каждом шарике.

5. Наполнение. В углубления выложите творожную начинку (примерно по 1–1,5 ст. л.).

6. Расстойка. Дайте ватрушкам постоять 15–20 минут. Смажьте края теста желтком с молоком.

7. Выпечка. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте 20–25 минут до золотистого румянца.

Советы

· Если творог влажный, отожмите его или добавьте 1 ст. л. манки.

· Чтобы начинка не растекалась, можно добавить в неё 1 ст. л. крахмала.

· Готовые ватрушки остудите на решётке, чтобы низ не отсырел.

Приятного чаепития! 🥛🍰