Как я Квашу капусту Снимите с капусты верхние повреждённые листья, разрежьте кочан пополам и удалите…

Как я Квашу капусту

Снимите с капусты верхние повреждённые листья, разрежьте кочан пополам и удалите кочерыжку. Тонко нашинкуйте капусту. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.

Смешайте и перетрите. Переложите все в большую миску или можно сразу на столе если капусты много ,добавьте соль и сахар и тщательно перемешайте. Затем слегка помните массу руками, чтобы она дала сок. Важно не перестараться🥲чрезмерное давление разрушит структуру листьев, и капуста потеряет хруст

На такое количество капусты я добавила 3 ст ложек соли , морковь 2 шт

Сахар 2 ст ложки ( по желанию)

Совсем немного перца черного( если добавить много капуста местами темнеет )

И так как муж попросил добавить немного красного

Добавила пол чайной ложки красного перца

. Переложите капусту в чистую стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, плотно утрамбовывая каждый слой толкушкой или рукой.

Накрыть емкость чем угодно

У меня тарелка и сверху груз

Оставляю при комн температуре и ежедневно а лучше 2-3 раза в день обязательно протыкайте капусту до самого дна чтобы выпустить скопившийся газ

Через 3-4 дня переложите капусту в чистые банки залейте рассолом

Закрываю крышкой и протыкаю в нескольких местах