Баклажаны по-корейски: рецепт с морковью по-корейски

Баклажаны по- корейски 🔥

Девочки, это просто отвал клапана :

Баклажаны 2-2,5 кг

Морковь 1,5 кг

Кинза 1 пучок

Лук 1 шт ( большой)

Кориандр 1 ч.л

Паприка 1 ст.л

Черный перец 1/2 ч.л

Соль 1 ч.л ( смотрите по своему вкусу)

Сахар 1,5 ст.л

Уксус 9% 4-5 ст.л

Чеснок 2 головки

Соль для варки баклажан 2,5 ст.л на 7 литров воды

Баклажан моем, очищаем от плодоножки , делаем посредине разрез , не до конца!!!!

Отправляем вариться, в кастрюлю с кипящей водой добавляем соль, и закидываем баклажаны, ставим сверху тарелку что-бы не всплывали , после закипания варим 5 мин если мелкие ( 7-10 крупные) по истечению данного времени достаем, обдаем их холодной водой , укладываем их ровно и ставим под гнет !

Тем временем, делаем морковь по- корейски.

Натираем морковь, выдавливаем на нее чеснок .

Разогреваем растительное масло ( до легкого дымка) забрасываем нарезанный лук , можно еще добавить красный острый перчик 1 шт для пикантности , обжариваем до легкой "золотинки" , добавляем кориандр и паприку , еще минутку обжариваем и сразу выливаем на чеснок с морковью , зачем добавляем соль, сахар, кинзу, уксус и перемешиваем .

Начиняем баклажаны, укладываем плотно в тару , ставим под гнет на 2 часа, затем в холодильник , на след день баклажаны готовы ❤️

Хранятся в холодильнике 1,5- 2 недели, но съедаются они гораздо быстрее