Ажурные блины: рецепт тонких блинов, которые не рвутся

Точного рецепта нет, делаю на глаз.

Расскажу какие сегодня пропорции

Яйца 3 шт

Молоко 2 стакана

Соль пол чайной ложки

Сахар 2 ст ложки с горкой

Мука 250 + примерно 50 гр

Кипяток 2 стакана

Масло растительное, лью тонкой струйкой в тесто пока не всплывёт бульк.

Яйца смешиваю с солью, сахаром, добавляю молоко. Размешиваю и добавляю муку 250 гр (у меня сито кружка, по нему мерю)

Размешиваю все, что бы не было комочков.

Дальше вливаю кипяток, сначала 1 стакан, размешиваю и после второй.

И там смотрю по консистенции надо ли добавлять еще муки, сегодня вот добавила но опять же не знаю сколько тк на глаз делала.

Размешиваю поварешкой , когда проверяю консистенцию, тк я чувствую так лучше густоту теста, приподнимаю и сливаю в чашку, и смотрю как тесто льется.

После того как тесто готово добавляю растительное масло, его обб из бутылки, пока оно не всплывает и не сделает бульк.

Ну и на огонь.

Сковородку хорошо прогреваю и смазываю кисточкой с растительным маслом.

а сода или другой разрыхлитель?

нет, не добавляю. Пузырьки в тесте за счет кипятка.