Теперь вопрос к знатокам) как сделать чтобы тесто было мягким) у меня рассыпчатое получилось 😄

Ингредиенты

* Сливочное масло — 200 г (обязательно размягчённое, не растопленное! Маргарин лучше не брать — орешки получатся жёсткими).

* Сахар — 100 г (можно взять сахарную пудру — так тесто будет нежнее).

* Яйца — 2 шт. (комнатной температуры).

* Мука — примерно 350–400 г (обязательно просейте перед добавлением — это сделает готовые орешки воздушнее).

* Соль — щепотка.

* Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию, для аромата).

* Сода — 0,5 ч. л. (погасите её уксусом или лимонным соком).

Как приготовить

1. В миске взбейте размягчённое масло с сахаром и ванильным сахаром до пышной, светлой массы.

2. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая.

3. Всыпьте соль и гашёную соду, перемешайте.

4. Постепенно вводите просеянную муку. Сначала мешайте ложкой, затем вымешивайте руками.

Главный момент: тесто должно получиться мягким и эластичным, оно не должно липнуть к рукам, но и не должно быть тугим. Если добавить слишком много муки, орешки выйдут жёсткими, как сухари. Поэтому муку всыпайте порциями и ориентируйтесь на консистенцию, а не только на граммы.

5. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут (а лучше на час). Холодное тесто гораздо лучше формуется.