Испекла синнабоны и плюшки: как не переборщить с тестом
Решила я, значит, чего-нибудь испечь сегодня, т.к пятница, но опять переборщила с количеством теста))) в итоге получились синнабоны + плюшки(или ушки?), правда, немного огромные они у меня вышли, мне уже лень было на них возиться с красивой и аккуратной формой 😂 сделала так, чтобы быстрее тесто закончилось.
В итоге поняла, что мы столько не съедим(я на диете), отдала последние две тарелки подруге, которая живет по соседству, она фанат моей выпечки, сказала, что как раз лежала и думала о том, что ей хотелось бы чего-нибудь сладкого, Аллах|о ше рицкъ д1а кхачи цуна)) ну а дети поели и довольные легли спать
Кому интересно, распишу рецепт
safi.Belgium·
Мама троих детей
@lostsoulll, @mashh, @umm.bintayn, Ингредиенты
* Молоко — 250 мл
* Сухие дрожжи — 7 г
* Сахар — 70 г
* Яйцо — 1 шт.
* Желток — 1 шт.
* Сливочное масло — 70 г
* Соль — ½ ч. л.
* Ванильный сахар — 1 пакетик
* Мука — примерно 500–550 г
Важно: не добавляй сразу всю муку. Тесто должно получиться очень мягким, слегка липким, но не жидким.
1. Подготавливаем дрожжи
Молоко подогрей до тёплого состояния — примерно 35–38°C.
Добавь:
* дрожжи,
* 1 ст. л. сахара,
* 2 ст. л. муки.
Перемешай и оставь на 10–15 минут. Должна появиться пенка.
2. Замешиваем тесто
В миске смешай яйцо, желток, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль.
Добавь дрожжевую смесь и растопленное, но не горячее сливочное масло.
Постепенно добавляй муку и замешивай.
Главный секрет: не забивай тесто мукой. Лучше пусть оно будет чуть липким, чем слишком плотным.
Вымешивай примерно 8–10 минут.
Готовое тесто должно быть мягким, эластичным и гладким.
3. Первый подъём
Накрой миску и поставь в тёплое место примерно на 1–1,5 часа.
Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.
4. Формируем плюшки или синнабоны
Для плюшек-ушек:
Раскатай тесто в большой прямоугольник толщиной примерно 5–7 мм.
Смажь мягким сливочным маслом и щедро посыпь сахаром.
Сверни рулетом с двух сторон к центру, чтобы получились два «ушка».
Нарежь кусочками толщиной 3–4 см.
Разложи на противне, слегка прижимая серединку.
Для синнабонов:
Раскатай тесто в прямоугольник.
Смажь мягким сливочным маслом.
Посыпь смесью:
* молочное какао(несквик)
*200гр рубленного шоколада(у меня был милка)+ грецкие орехи
Сверни плотным рулетом и нарежь на 10–12 кусочков.
5. Второй подъём
Накрой сформированные булочки и оставь ещё на 30–40 минут.
Это очень важно — именно благодаря второму подъёму булочки будут воздушными.
6. Выпекаем
Смажь булочки яйцом, смешанным с 1 ст. л. молока.
Выпекай при 175°C, режим верх-низ, примерно 18–23 минуты.
Не пересушивай! Как только булочки стали красивого золотистого цвета — доставай.
❤️ Секрет особенно мягких булочек
Сразу после духовки смажь их тонким слоем сливочного масла и накрой чистым полотенцем на 10 минут.
Для синнабонов сверху можно сделать крем:
* сливочный сыр — 100 г
* мягкое сливочное масло — 30 г
* сахарная пудра — 50–60 г
* 1–2 ст. л. молока или сливок
Взбить до кремового состояния и намазать на тёплые, а не горячие синнабоны.
Lilly··
Мама сына (2 года)
Спасибо 💕
Фатима··
Конечно интересно, 😍спрашиваешь еще 🥹 красота, у меня слюньки потекли.