Никогда тут не оставляла рецепты, но девочки, это настолько вкусно, что скрывать – преступление)

Никогда тут не оставляла рецепты, но девочки, это настолько вкусно, что скрывать – преступление)

Итак, баклажаны🍆

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт. (средние)

Кукурузный крахмал — 4–5 ст. л. (именно кукурузный дает тот самый легкий «стеклянный» хруст)

Соль — по вкусу

Растительное масло — для фритюра (примерно 200–300 мл)

Для крема фета:

Сыр фета (или фетакса, сиртаки) — 150 г

Греческий йогурт или сметана (15–20%) — 2–3 ст. л. (для нужной консистенции)

Чеснок — 1 небольшой зубчик (выдавить)

Лимонный сок — 1 ч. л.

Свежая зелень (кинза или петрушка) — пару веточек для подачи

Терияки

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка баклажанов

Нарежьте баклажаны кружочками примерно 1 см толщиной.

Посыпьте баклажаны солью и оставьте на 10–15 минут. Они пустят сок — отжмите их руками и обсушите бумажным полотенцем. Это уберет лишнюю влагу и не даст им впитать слишком много масла.

2. Нежный крем фета

В блендере или миске соедините фету, греческий йогурт (или сметану), пропущенный через пресс чеснок и лимонный сок.

Взбейте блендером до абсолютно гладкого, кремового состояния. Крем должен получиться плотным, но легко мажущимся. Уберите в холодильник до подачи.

3. Панировка («кляр»)

Переложите обсушенные баклажаны в глубокую миску или плотный пакет.

Добавьте кукурузный крахмал и тщательно перетряхните, чтобы каждый кусочек со всех сторон был покрыт плотным ровным слоем крахмала. Влажная поверхность баклажана в сочетании с крахмалом как раз и создает эффект тончайшего хрустящего кляра.

4. Обжарка

Хорошо разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике (масло должно покрывать баклажаны хотя бы наполовину).

Выкладывайте баклажаны небольшими партиями, чтобы они не слипались и температура масла не падала.

Жарьте до золотистой корочки примерно 4–5 минут, периодически помешивая.

Достаньте шумкой и обязательно выложите на бумажные салфетки, чтобы стечь лишнему маслу.

Подача:

Выложите горячие хрустящие баклажаны.

На них намажьте крем.

Сверху положите разрезанные черри.

Украсьте листиками свежей кинзы или петрушки.

Полейте соусом терияки.

Подавайте сразу же, пока баклажаны горячие и хрустящие, а соус прохладный!

Всем приятного аппетита❤️