Поделитесь, плиз, рецептами острого перца на зиму 🌶️
Желательно целиком, но можно и нарезкой. Хочу как магазинный потом доставать за ножку и лопать 😅
Крышки винтовые - хз, меняет это что то или нет. С закруткой я не имела дело никогда))
Закручивающиеся банки не переворачиваем) по рецепту не скажу, к сожалению
@fisa1205 может нарушиться герметичность. Переворачиваем те, которые ключом закрываем
проверяют протечки и, как будто бы, крышки изнутри дополнительно обрабатываются горячей жидкостью. При переворачивании за счёт вакуума крышка "всасывается". У закручивающихся при переворачивании может быть обратный эффект)
Рассол как на помидоры, с уксусом, кипятить и два раза заливать, вот свекровь недавно 3 банки закатала острого перца. Я такой есть не могу 🤣
А можете точный рецепт написать? Я не представляю как вообще делаются рассолы)
Дочка у меня делает как в магазине по первому попавшемуся рецепту с Интернета 😁. Но она режет. Что бы потом не возиться. И лучше в перчатках с ним работать.
Рецепт маринада для перца халапеньо
Вариант 1: классический быстрый маринад (можно есть через сутки)
Ингредиенты:
перец халапеньо — 400–500 г;
вода — 400 мл;
уксус 9 % (или белый винный) — 50–70 мл;
соль — 1 ст. л. (без горки);
сахар — 2–3 ст. л.;
чеснок — 3–4 зубчика;
чёрный перец горошком — 5–6 шт.;
лавровый лист — 1 шт. (по желанию).
Приготовление:
Наденьте перчатки: сок халапеньо сильно раздражает кожу. Перец помойте, удалите плодоножки, нарежьте колечками толщиной 0,5–1 см. Если хотите менее острый вариант — удалите семена.
Чеснок нарежьте пластинками.
В кастрюле смешайте воду, соль, сахар и специи, доведите до кипения и варите 2–3 минуты, пока соль и сахар полностью не растворятся.
Добавьте в рассол уксус, сразу положите перец и чеснок, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте под крышкой на 5–10 минут.
Разложите перец по стерилизованным банкам, залейте горячим маринадом, закройте крышками. После остывания уберите в холодильник. Есть можно через 24 часа.
Вариант 2: пряный маринад с зирой (мексиканский стиль)
Ингредиенты:
перец халапеньо — 700 г;
вода — 450 мл;
белый винный уксус — 150 мл;
соль — 1 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.;
чеснок — 5 зубчиков;
семена зиры (кумина) — 1 ч. л.;
сушёный орегано — 1 ч. л.
Приготовление:
Подготовьте перец так же, как в первом рецепте (в перчатках, колечками, без плодоножек; при желании — без семян).
В кастрюле соедините воду, соль, сахар, зиру и орегано, доведите до кипения.
Добавьте уксус, снова доведите до кипения, положите чеснок и перец, сразу снимите с огня.
Оставьте под крышкой на 5 минут, затем разложите по стерилизованным банкам и залейте маринадом. После остывания храните в холодильнике.
Полезные советы
Регулировка остроты. Чтобы сделать перец менее жгучим, удаляйте не только семена, но и внутренние перегородки — в них много капсаицина.
Хранение. В холодильнике маринованный халапеньо хранится 1–2 месяца. Для длительного хранения (на зиму) банки нужно стерилизовать, а рассол заливать кипящим и дополнительно стерилизовать банки с перцем (10–15 минут в кипящей воде), затем закатать крышками.
Подача. Такой перец отлично подходит к бургерам, пицце, салатам, мясным блюдам и как самостоятельная закуска.
Вот по 1 варианту
😂😂😂 да вроде нормально. Но истории про трудности я наслышана. Но сама ещё не испытывала.
Вот я кстати ем такие острые продукты, какие мало кто может есть. Но с туалетом вообще никогда не было проблем. Никогда острота не доходит до выхода 🙈
Света·
Мама двоих (7 лет, 9 лет)
Оооочень вкусно, делаю каждый год