Когда под конец сезона (август-сентябрь) остается только мясо на костях я делаю из части фарш, а…

Когда под конец сезона (август-сентябрь) остается только мясо на костях я делаю из части фарш, а часть вот так отвариваю как на суп много мясо в большой кастрюле варю долго2 где-то 4-5 часов потом вот так режу на мелкие кусочки и замораживаю в керамических тарелках потом перекладываю в контейнер порезав в нужный мне размер, потом из этого делаю мясной соус к любому гарниру либо могу сварить суп в маленькой кастрюле 1,5-2 литра, плюс ещё остается бульон её тоже отдельно замораживаю в контейнерах в них я варю гарниры в большей степени рис и гречку то что не требует промывки после варки.