Шоколадный торт на день рождения мужа: рецепт бисквита

Шоколадный бисквит

Ингредиенты на форму диаметром 16см

3 яйца С0 комнатной температуры

90 гр сахара

25 гр какао-порошка

80 гр муки

0,5 ч.л разрыхлителя для теста

25 мл (1ст.л) растительного масла

Щепотка соли

По желанию в муку можно добавить ванилин или часть сахара заменить ванильным сахаром

Яйца взбить с сахаром до плотных пиков, примерно 7 минут. Добавить масло и аккуратно перемешать. Муку смешать с какао, разрыхлителем, просеять, добавить соль, и в несколько приемов ввести в яичную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 170 градусов. Верх формы накрыть фольгой и выпекать 25 минут, после снять фольгу и выпекать еще 10 минут. Проверять готовность по сухой шпажке.

Пропитка

100 мл молока

50 гр сахара

1 ст.л какао-порошка

Ром, коньяк или ликер (по желанию) - 1 ст.л

Молоко смешать с сахаром и какао-порошком в сотейнике, довести до кипения, остудить и по желанию добавить алкоголь.

Крем чиз шоколадный

100 гр сливочного масла

100 гр сахарной пудры

300 гр творожного сыра

75-99 гр молочного шоколада

Масло заранее достать из холодильника, за час. Оно должно быть мягким. Шоколад растопить в микроволновке импульсами по 15 сек, каждый раз тщательно перемешивая. До жидкого состояния, главное не перегреть, остудить

В глубокой миксе смешать масло, остывший шоколад и пудру, взбивать миксером примерно 4 минуты. Добавить творожный сыр, взбивать на средних оборотах примерно 2 минуты.

Шоколадный ганаш

90 гр темного шоколада

90 гр молочного шоколада

200 мл сливок жирностью 33%

Шоколад мелко порубить ножом. Сливки нагреть до 80 гр, охладить до 50. Залить шоколад и оставить минуты на 2. Потом все тщательно перемешать веничком. Накрыть пленкой в контакт и убрать на несколько часов в холодильник.

Сборка торта

Бисквит порезать на 3 коржа, смазать пропиткой и оставить минут на 5.

Собирать удобнее в кольце. Выложить бисквит, смазать кремом чиз, взбитая карамель, мелко рубленый соленый арахис, сверху немного мягкой карамели. И также со следующим коржом. Верхний торта смазать крем чиз.

Убрать в холодильник минут на 40-60.

Нанести на охлажденный торт первый тонкий слой ганаша, что бы запечатать все крошки и убрать в холодильник минут на 15. 2 и 3 слой наносить плотнее, каждый раз остужая в холодильнике по 15-30 минут.

Поделитесь, как делаете крем шоколадный 😊

Шоколадная кома 😍

Моему мужу срочно такое надо,уже давно просит , по какому рецепту делали? Я обычно делала по рецепту Я тортодел, на ютубе