Девочки, аварский хинкал как готовить? Тесто именно как сделать, какие тонкости?

1 кг муки, 800-900 мл кефира, соль по вкусу, чайная ложка соды

Замешиваю тесто не тугое, чуть мягкое, даю отдохнуть потом опять замешиваю и готово

Яйцо добавлять не надо оно там лишее, и крепкое тесто на аварский хинкал не делают

2 минуты варю с крышкой потом 2 минуты без крышки утопляя хинкалики постоянно ( именно когда без крышки надо утоплять )

Вытаскивая прокалываю и готово

🌹🌹🌹

Я делаю 1 кг муки

Кефир-1-1,5 стакана

Сода 1ч л без горки

Соль 1 чайная ложка без горки

Замешиваю мягкое тесто но не липкое , 30 минут отдохнуть,