Девочки. Ну спасайте. Я не профи, дочка захотела сделать торт на др бабушки мо сметанным кремом. Но он не густеет, с…

А как вы делали крем?

Я делаю так: взбиваю сливки до состояния растаявшего мороженого, добавляю сахарную пудру, а потом сметану и перемешиваю. Я такой крем для медовика делаю.

Спросила у дип сика

Ох, как я вас понимаю, это классика с детьми и тортами! В мусор отправлять точно не нужно, крем почти всегда можно спасти . С агар-агаром и крахмалом не вышло, потому что они работают иначе, чем вы пробовали, или просто не подходят для вашей сметаны .

Вот три самых надежных способа спасти положение прямо сейчас:

· Способ 1: Специальный загуститель (самый простой). Продается в отделах для выпечки. Вмешайте по инструкции на упаковке . Работает даже с жидкой сметаной .

· Способ 2: Желатин (для устойчивости). Замочите ~10 г на 100 мл воды, нагрейте до растворения, остудите до комнатной температуры и вмешайте в крем . Поставьте в холодильник — он превратится в плотный мусс .

· Способ 3: Заварной крем (не бойтесь, это просто!). Перелейте крем в кастрюлю, добавьте 1 ст. ложку кукурузного крахмала на 500 г, перемешайте. Нагревайте на медленном огне до загустения, не кипятите . Остудите — получится густой заварной крем .

💡 Почему так вышло и что делать дальше

Скорее всего, проблема в сметане: низкая жирность (меньше 25-30%) или наличие растительных жиров . Взбивать теплую сметану или использовать сахар вместо пудры тоже рискованно — она может расслоиться .

На будущее для идеального крема используйте сметану 30% жирности и сахарную пудру . И помните: даже если крем жидковат, он отлично подойдет для пропитки коржей, а для слоев используйте загуститель .

Расскажите, какой способ решили попробовать? Уверена, бабушке торт все равно очень понравится!