Девушки, научите делать крем для тортиков: сливки со сгущёнкой выходят жидкими

Жирность от 33%?Какой миксер?

Охлаждали сливки?

Мой любимый: пачку сливочного масла взбить, добавить банку вареной сгущенки, взбить, добавить 200-250гр маскарпоне, взбить.

Мой любимый крем чизззз

3 фото крем уже для выравнивания на масле

Творожный сыр добавляйте

Сливки, миску, венчики хорошо охладить. Азбить. Добавить сгущёнку, взбить слегка, до перемешивания.

На даче блендером взбиваю, миксером просто быстрее

Сайт Энди шефа. с пропорциями, все подробности. крем чиз только по нему и делаю

https://andychef.ru/secrets/

Только вчера делала крем дипломат для Наполеона. 1 яйцо + 200 гр сахара взбить+ 40 гр кукурузного крахмала. Тонкой струйкой добавлять горячее но не кипящее молоко, вот когда пар появляется, тогда снимать, 400 гр молока. Все взбить и поставить на средний огонь постоянно помешивая до загустения. Положить сливки масло 200 гр. Перемешать хорошенько. Потом накрыть и убрать в холодильник. В это время взбить 250 гр сливок 33-35 %, у меня клевер, взбивать др пиков. Важно чтоб сливки были очень холодные. Взбиваю обычным венчиком блендером. Когда масса в холодильнике остыла, туда добавить сливки. Перемешать. Вроде как ему потом постоять надо, но я сразу намазывала, не было времени на раскачку. Крема кстати получается много. Остаток убрала в морозилку, получилось самое настоящее мороженое пломбир

Надеюсь понятно написала)) сижу мелкую укачиваю. Взяла моду ночами не спать🤯