Как темперировать шоколад: лайфхаки для новичков
Девочки, моя боль, никак не получается темперировать шоколад.
Вроде довожу до нужной температуры, добавляю галеты и мешаю до растворения, по температуре все вроде сходится, но все равно он не темперипуется и плавится в руках.
Уже кажется что у меня руки из ж….
Дайте лайфхаки как темперировать что б и у меня рукожопой это получилось наконец 🙈
Mmm·
Я видела лайфхак с шоколадкой
Половину растопить на водяной бане, снять и оставшуюся половину туда положить. Начать перемешивать пока вторая часть шоколада не растворится
Но не пробовала правда
Алина··
Мама дочки (3 года)
Делала, не выходит
Наталья··
значит шоколад такой, вы покупали гранулы или плитку ? Если плитка - так и будет херь 🤷
Алина··
Мама дочки (3 года)
Шоколад такой, беру в галетах
Rodnaia ·
Мама подростка
Важно не только соблюдать температуру темперирования, но и температуру в помещении, где вы темперируете шоколад. В идеале это 17-20 градусов, максимум 22, иначе какао-масло будет неправильно кристаллизоваться и шоколад не будет застывать.