Как сделать кляр для баклажанов как в ресторане?

Обвалять в крахмале и обжать в кипящем масле

Я крахмал смешиваю с мукой и солью

Крахмал лучше кукурузный брать👌

Именно такая и получается, хрустящие снаружи и мягкие внутри. Так их и делают. Обязательно промыть от соли и ооооочень хорошо промакнуть салфетками, чтоб вся влага из них вышла. Далее кинуть в кукурузный крахмал, потрясти чтоб они обильно в нем искупались и откинуть на раскаленное масло. Делать перед подачей, спустя час уже не будут хрустящими

Просто в крахмале кукурузном. Только нужно жарить в норм количестве масла и достаточно далеко друг от друга, что бы кусочки не слипались, и не пускали сок, который разбавит масло)

Их нужно сначала солью засыпать чтоб влагу отдали

Потом обмыть обсушить обвалять в крахмале и обжарить во фритюре

Перед тем как валять в крахмале-салфетками убрать лишнюю жидкость. Затем в кукурузном крахмале обвалять и во фритюр

Нарезать баклажан на кубики средние, солью перемешать, подождать минут пять. Отжать как следует руками. Посыпать кукурузным крахмалом. И в горячее масло, мешать немного. Вынуть и все 💪

Так и делала как все написали) но кляр тоненький выходит) я пробовала в таком толстом хрустящем кляре)