Рассольник в банке на зиму: рецепт заготовки

Делюсь рецептами #этозаготовки

Рассольник в банке.

10 банок по 0,5л

Огурцы-2 кг порезать кубиком.

Перловка- 400г залить кипятком на 40 мин

В большую кастрюлю льём 100 мл масла растительного, кладём 700г лука, порезанного кубиком, обжариваем 10 мин. Добавляем 700г моркови, натёртой на крупной тёрке, обжариваем 10 мин. Вливаем томатное пюре 1,2 л(для этого 1,4кг помидор избавляем от шкурки и пробиваем блендером или на мясорубке. Кладём соль 2 ст.л без горки, сахар 2 ст.л без горки, 250 мл воды. Доводим до кипения. Всыпаем огурцы и перловку. Снова доводим до кипения, варим 25 мин. Вливаем 80мл 9% уксуса и варим ещё 12 мин. Дальше нужно разложить по банкам, закатать, перевернуть, укрыть одеялом и оставить на сутки до полного остывания. Отлично хранится и в погребе, и в кладовке, и в кухонном шкафу.

Расход: 1 банка на 3-4л бульона с картошкой.

Можно съесть и просто, как гарнир из перловки с овощами