Яблочный манник на кефире: простой рецепт без муки

🍏 ЯБЛОЧНЫЙ МАННИК НА КЕФИРЕ

Простой, сочный манник без муки с кисло-сладкими яблоками. Получается довольно лёгким для домашней выпечки — около 190 ккал на 100 г.

Сразу предупреждаю: этот манник практически не поднимается! Особенно в большой форме. Это нормально — он получается невысоким, плотненьким и влажным, а не пышным, как бисквит.

Ингредиенты на форму 32 см:

• манная крупа — 300 г

• кефир 1% — 400 мл

• яйца С0 — 3 шт.

• сахар — 120 г

• ванильный сахар — 8 г

• сливочное масло — 60 г (включая масло для смазывания формы)

• яблоки — 350 г в очищенном виде

• разрыхлитель — 10 г

• соль — щепотка

Я использовала гренни смит — они кисленькие и хорошо сочетаются со сладким тестом.

Ванильный сахар у меня был розовый, с красителем 😁 Добавила его чисто ради прикола, поэтому и сам манник получился розоватым. Конечно, можно взять обычный ванильный сахар — на рецепт это никак не повлияет.

Приготовление:

1. Манку смешать с кефиром и оставить на 30–40 минут, чтобы она хорошо набухла.

2. Яйца смешать с обычным и ванильным сахаром и щепоткой соли. Взбивать до пышности не нужно — просто хорошо перемешать венчиком.

3. Сливочное масло растопить, немного остудить и добавить к яйцам.

4. Соединить яичную смесь с набухшей манкой. Добавить разрыхлитель и перемешать до однородности.

5. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать МЕЛКИМИ кубиками, примерно 5–7 мм. Крупно лучше не резать — иначе яблоки после выпечки могут остаться с хрустинкой.

6. Вмешать яблоки в тесто.

7. Форму хорошо смазать сливочным маслом. Пергамент лучше не использовать — влажный манник может к нему прилипнуть. При желании смазанное дно можно слегка присыпать манкой.

8. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 °C, режим верх-низ, без конвекции, примерно 45–50 минут.

Готовность проверять деревянной шпажкой в центре. Сырого теста на ней быть не должно, но из-за большого количества яблок она может оставаться немного влажной.

После духовки дать маннику постоять хотя бы 20–30 минут — остывая, он становится плотнее и лучше режется.