Домашние бургеры: пошаговый рецепт с соусом
Домашние бургеры
На ужин сделали бургеры, хоть мужу и прописали диету, но иногда разрешаю немного отвести душу ))
Нам потребуется для соуса на 4 бургера.
100 гр майонеза
1 ч.л. горчицы дижонской либо любой другой, главное чтобы не острая была.
1-0.5 ч.л. сухого чеснока
1-0.5 ч.л паприки
Черный молотый перец
Солёные огурцы. У меня пикули, делала сама (рецептом поделюсь отдельно), мелко порезать или перемолоть в блендере - примерно чайную ложку, можно чуть больше, по вашему вкусу.
Важно. Фарш для бургеров не солим. Чистая говядина.
Для бургеров.
1 вариант:
Булка
Сыр чеддер
Фарш говяжий без добавок
Лист салата или пекинская капуста -порезать мелко
2 вариант:
Булка
Фарш говяжий без добавок
Помидор
Лист салата
Лук (красный, белый или репчатый по желанию) пару колец
Помидор
Пикули или малосольные огурчики по желанию
Приготовление.
Готовим соус и оставляем постоять.
Для 1 варианта берём 70-90 гр фарша на одну котлету. На на один бургер потребуется две котлеты.
Формируем шарик. Нагреваем хорошо сковороду. У меня чугун. Смазать маслом.
Положить шарик, подержать несколько секунд. Сверху накрыть пергаментом и поставить пресс на 30 секунд, в этот момент давим на котлету.
Саму котлетку с одной стороны жарим 2-2.5 минуты, переворачиваем, снова повторяем с прессом. Жарим снова 2-2.5 минуты.
Вытаскиваем котлетку, сверху пласт сыра.
Вторую котлету точно также жарим, вытаскиваем и сверху на котлету с сыром,на вторую котлету также кладем сыр.
Собираем бургер.
Булочки обжарить на сухой сковороде, я жарила на чугунной.
Каждую булочку смазать соусом (верх и низ).
Рубленный салат, сверху двойную котлету с двойным сыром и булку с соусом. Первый бургер готов.
Для варианта фарш по весу 120-150 гр.
Формируем котлету. Жарим по 5 минут с каждой стороны, во время жарки на котлеты не давим. Жарим на среднем огне.
Сковорода просто смазана маслом, масло не наливаем.
Собираем бургер.
Обжаренную булку смазать соусом, сверху лист салата целый, котлету, лук кольцами, помидор и огурцы. Булек смазываем соусом и закрываем.
Бургеры готовы )
Можно сделать соус майонез, кетчуп, горчица, сухой чеснок и рассол.
P.S. с разрезами не дружу 🤭