Второй торт за месяц: процесс и фото прошлых лет

Рецепт на 2ух килограммовый торт:

Коржи: 5 яиц, 150 грамм муки, от 2 столовых ложек до 100 грамм сахарной пудры.

А я еще в один из коржей ваниль добавила. Во второй забыла.

Ваниль или ванильный сахар 👌

И соль. Щепотку.

Белки отдельно взбить до пиков.

Добавить половину сахарной пудры и перемешать.

Желтки отдельно взбить. Должны увеличиться в три раза. Добавить оставшуюся половину сахарной пудры и перемешать.

Миксер убираем.

В взбитые белки силиконовой лопаткой добавить взбитые желтки, перемешать.

Затем добавить просеянную муку и перемешать лопаткой. Мешать только в одном направлении.

Форму 18 см смазала сливочным маслом и присыпала мукой. Тесто аккуратно выложила в форму, лопаткой утрамбовала. Трясти нежелательно.

Затем все это в предварительно разогретую духовку 180° "верх-низ" на 25 минут.

Духовку не открывать, проверять готовность после 25 минут, зубочисткой.

Коржи оставляла на ночь в холодильнике, обернув предварительно пищевой пленкой.

Я делала рецепт *2=два бисквита, которые разрезала потом на 3+3 коржа.

На следующий день:

Крем: творожный сыр Крем чиз или Маскарпоне 400 грамм + 200 грамм сливок 33% + сахарная пудра.

Собираем торт. На подставку чуть крема, сверху корж. Корж помазала жидкостью из банки с консервированными персиками силиконовой кисточкой (пропитка).

Сверху крем.

Опять корж пропитала, сделала борт из крема, в середину положила начинку из пюре консервированных персиков.

Опять корж, пропитка, борт из крема, середина пюре из персиков.

И так далее.

Когда резала бисквит на 3 коржа, сверху и снизу также отрезала. В идеале, нужно было и бока отрезать.

На следующий день:

Крем: 400 грамм творожного сыра Крем Чиз + 40 грамм сливок 33% + сахарная пудра.

Крем на торт выкладывала кондитерским мешком, выравнивала на крутящейся подставке специальными ножами.

7, обожемой… так моргнём, и будет 17!

Это торт типа красного бархата, но без красного цвета для коржей?