Рецепт баклажановой икры и блинов без сухих краёв

Девочки, хочу рецепт икры баклажановой. Не для закруток, а так сейчас сделать и поесть.

А еще рецепт блинов, последнее время делаю и у меня постоянно получаются сухие края,, не знаю с чем это свяханл