Как приготовить хрустящие баклажаны и заправку для салата
Посоветуйте заправку для салата с баклажанами хрустящими?
И как вообще жарить эти баклажаны, чтобы они хрустели?
Комментарии
@marrus, нужно минут 10-15 отмачивать, потом хорошо высушить, прям можно чуть пошамкать, чтобы вода вышла из баклажанов и прожарить
Ну и как не крути, после того, как они остынут и смешаются с соусом, размякнут
@cru, они сращу у меня мягкие становятся) как только достану из масла. А в кафе когда беру салат, то прям хрустики. Попробую отжать сильнее
Вот кстати получились баклажаны, такие хрустящие, этот салат гости в первую очередь весь съели😌 вымочила их хорошо и высушила и в пакет с крахмалом и во фритюр
В пакет кукурузный крахмал насыпаете и туда кусочки почищенного баклажана. Хорошо встряхнуть и во фритюр. Заправку делали из сладкого чили , не Хайнц, он сильно сладкий, в магните брали в бутылочке + соевый соус
Заправку я делаю: соус терияки, кисло-сладкий и чеснок.
Баклажаны моете, режете, отмачиваете в соленой воде, потому даете высохнуть и обваливаете в крахмале, потом в большом количества прям раскаленного масла обжариваете на огне чуть выше среднего до красивой румяной корочки и на салфетку. В этот момент остальные составляющие салата уже должны быть готовы, чтобы хрустящие баклажаны сразу соединять. Соединяете помидоры(обязательно мясистые и вкусные), баклажаны и хорошо перемешиваете с соусом. Выкладываете на тарелку, посыпаете зеленью(или можно зелень вмешать в салат) посыпаете орешками и выкладываете творожный сыр