Да, мы тоже так делали. Баклажаны суховаты.

А грибы и кабачки сочные) Для грибов такой маринад: соевый соус, майонез, подсолнечное масло ещё можно туда, прованские травы приправа, чеснок давленый.

Кабачки можно в масле или без ничего запечь. Потом готовые посыпать тоже прованскими травами.