Сухая кожа: Обязательно насухо вытрите куски курицы бумажными полотенцами перед готовкой. Влага мешает образованию хрустящей корочки.Комнатная температура: Не жарьте мясо сразу из холодильника. Дайте ему полежать 15–20 минут на столе, чтобы оно прожаривалось равномерно.Правильное масло: Жарить начинайте на рафинированном растительном масле, а кусочек сливочного добавляйте в самом конце для сливочного вкуса и золотистого цвета.Простор на сковороде: Не выкладывайте куски слишком плотно друг к другу, иначе курица начнет тушиться в собственном соку, а не жариться.Тяжелая посуда: Используйте чугунную сковороду или сковороду с толстым дном, они лучше и стабильнее держат жар.Пошаговый лучший рецептПодготовка: Разделайте курицу на порционные куски (лучше всего брать окорочка, бедра или голени). Натрите их солью, черным перцем, сухим чесноком и паприкой. По желанию добавьте каплю растительного масла для фиксации специй.Первая обжарка: Хорошо разогрейте сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Выложите курицу кожей вниз. Жарьте на огне чуть выше среднего 5–7 минут до плотной золотистой корочки, затем переверните на другую сторону.Доведение до готовности: Убавьте огонь до среднего. Накройте сковороду крышкой (лучше неплотно или используйте специальную сетку от брызг) и жарьте еще 15–20 минут, периодически переворачивая куски.Ароматный финиш: За 3–5 минут до конца готовки снимите крышку, добавьте в сковороду кусочек сливочного масла, 3–4 раздавленных зубчика свежего чеснока и пару веточек розмарина или тимьяна. Ложкой поливайте куски курицы этим кипящим ароматным маслом.
Сухая кожа: Обязательно насухо вытрите куски курицы бумажными полотенцами перед готовкой. Влага мешает образованию хрустящей корочки.Комнатная температура: Не жарьте мясо сразу из холодильника. Дайте ему полежать 15–20 минут на столе, чтобы оно прожаривалось равномерно.Правильное масло: Жарить начинайте на рафинированном растительном масле, а кусочек сливочного добавляйте в самом конце для сливочного вкуса и золотистого цвета.Простор на сковороде: Не выкладывайте куски слишком плотно друг к другу, иначе курица начнет тушиться в собственном соку, а не жариться.Тяжелая посуда: Используйте чугунную сковороду или сковороду с толстым дном, они лучше и стабильнее держат жар.Пошаговый лучший рецептПодготовка: Разделайте курицу на порционные куски (лучше всего брать окорочка, бедра или голени). Натрите их солью, черным перцем, сухим чесноком и паприкой. По желанию добавьте каплю растительного масла для фиксации специй.Первая обжарка: Хорошо разогрейте сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Выложите курицу кожей вниз. Жарьте на огне чуть выше среднего 5–7 минут до плотной золотистой корочки, затем переверните на другую сторону.Доведение до готовности: Убавьте огонь до среднего. Накройте сковороду крышкой (лучше неплотно или используйте специальную сетку от брызг) и жарьте еще 15–20 минут, периодически переворачивая куски.Ароматный финиш: За 3–5 минут до конца готовки снимите крышку, добавьте в сковороду кусочек сливочного масла, 3–4 раздавленных зубчика свежего чеснока и пару веточек розмарина или тимьяна. Ложкой поливайте куски курицы этим кипящим ароматным маслом.
Этими советами пользуюсь