Как приготовить нежные сырники, которые не рассыпаются?

Делаю по рецепту энди шефа. Идеальные

У меня недавно стали получаться, только из творога из брикетов, такой держащий форму и я обжариваю слегла, Потом запекаю в духовке. )

Как по мне, самый классный рецепт сырников от Елены Ландэ. Есть в ютубе. Она шеф повар и, вроде, бывший амбасадор вкусвилла

Творог беру в пачках, который рассыпчатый. Одно яйцо , соль(у меня только соленые едят, можно сахар конечно). Сначала я перемешиваю творог с яйцом. Потом добавляю постепенно примерно 2-3 муки , перемешиваю. Формирую сырники и на руки сыплю муку (чтобы как бы припудренные они были). На сковородку лью немного масла, хорошо ее разогреваю. Выкладываю, обжариваю с двух сторон и добавляю немного воды и сразу закрываю крышкой. Они тогда поднимаются и пышные. Как вода выпарилась, выключаю. Можно еще поджарить, если нужно. Тут кто как любит

Попробуйте с одной такой упаковкой, 2 или 5 % они бывают: 1 яйцо, вся упаковка этого творога, хорошо смешать, вилкой помять, чтобы однороднее было, добавьте сахар (можно не много, я обычно где-то 1-1,5 ст ложк и добавляю), снова помять, потом постепенно всыпать (продолжая помешивать) муку рисовую (2-3 ст,. ложки). В общем, текстура должна получится такая, чтобы удобно было руками помешать и не сильно липло прям, воды чтобы не было. В блюдце ещё пару ложек муки рисовой положить и, раскатав шарик руками, в муке обвалять, чуть сплющить, сформировать сырник, чтобы толщиной где-то получилось см 1,5 и в сковороду разогретую уже (масло где-то столовую ложку тоже). Готовлю я на небольшом (не слишком маленький, но и не средний/сильный) огне и под крышкой, где-то в среднем минут 5-7 с одной стороны румянятся они

Пачку зернистого творога насыпаю в глубокую миску, туда же 1 яйцо, пакетик ванилина, сахар по вкусу ( я добавляю 5 ложек фитпарада) и взбиваю погружным блендером до кремообразной массы. По желанию можно добавить кокосовую стружку, очень вкусно получается. Далее в эту же массу 2 столовые ложки рисовой муки, перемешиваем. Посыпаем муку (рисовую) на рабочую поверхность, туда наш творог в виде колбаски, сверху тоже можно посыпать мукой, покрутить туда-сюда. Разрезать на 10 одинаковых кружочков и обваливая так же в муке придать форму широким ножом или кондитерским шпателем. Обжариваете до румяной корочки и всё готово 👌

Чтобы творог был нежный, его нужно перетереть через сито. Даже тот, который мягкий в квадратных брикетах. А в идеале 2-3 раза. Тогда точно будут нежные. А так по ингредиентам я давно уже не глаз делаю. Примерно из расчета 1 яйцо на пачку творога. Муки 2-3 ложки, соли щепотка. Сахар в самом конце, это важно. Если сразу добавить, они начинают течь, тесто становится жидкое, нужно добавлять больше муки, и потом забито мукой получается.

Если просто вкусные пачка творога, яйцо, мука, чтоб можно лепить, соль- сахар по вкусу, замешиваете , лепите круг и сминаете его, потом обваливаете в муке и на сковороду, я под крышкой жарю. А , чтобы нежные нужно блендером пробивать, там да точные пропорции и мне нравится когда немного обжариваем на сковороде ( чтобы корочка была), а потом в духовку минут на 20

Сахар или Сах зам по вкусу. Если творог из брикета, то ничего не делаете, если зернистый, то блендером. Форму руками, или берете творог на сырник и быстро-быстро крутите под кружкой. Прям видео есть в интернете

Творог 5-9% 200 граммов (отжимаю через полотенце от лишней жидкости), 1 яйцо (использую только желток), сахар 1 ст.л без горки (можно меньше, больше не нужно, т.к. сахар плавится, превращается в сироп и влияет на консистенцию), мука 1 ст.л.

Перетираю все вилкой между собой. Получается липковатая масса. Из неё формирую шар. Присыпаю стол мукой. Этот шар на стол, присыпанный мукой, и катаю из него колбасу, режу на 6 частей. Каждую сверху и снизу обваливаю немного в муке и придаю форму ножом. Потом обжарить до румяной корочки.

Получаются вкусные, не забитые мукой сырники, за 15 мин

Еще многое зависит от творога конечно,лучше когда он прям сухой.

Я беру творог ,1яйцо и перебиваю блендером (муж так любит) потом сахар ,соль и ложка муки. Формирую шарики от обваливаю в муке прям хорошо и придаю форму и жарю …

Это примерно до 0,5 кг творога,но муки может и больше пригодиться,но не переборщить тоже надо

Поэтому не готовлю😁

Самый идеальный для меня .

3 пачки брекетированного творога ( Кореновка беру)

1 яйцо

55 гр рисовой муки

Сахар на свой вкус

Ванилин

Перемешиваем все.

В отдельную тарелку сыпим муку рисовую для обвалки , столовой ложкой черпаем, формируем шарики и в рисовой муке ( я делаю так, ладошку опускаю туда и вторую так же и в ладони уже формирую шарик и придавливать слегка) и жарим на медленном огне , получаются конечно ни как из пинтерес, но форму держат и не расползаются)))