Почему в растопленном шоколаде пузырьки и чем загустить начинку для сырков?

Глазурь выше,а сами сырки проще простого.

2 брикета творога (у меня коровка из кореновки 5%

60гр сливочного масла

Сгущенка по вкусу, как вы любите .

Я бы загустила сухим молоком ,но ещё не пробовала. Хз чем надо)))

Сгущенку я использовала такую ,она нереальная

массу я выложила в силиконовую форму и в морозилку на 3 часа

Спасибо)

С плиткой мы не подружились))

Я брала каллеты.

Там в целом не сложно.

1. Растопить шоколад + какао масло до 40-43град.

2. Добавила каллеты для темперирования 10% от общей массы и помешивала

3. Когда шоколад остынет до 36град окунала замороженный сырок и на сетку

мне кажется темперирование это так сложно 🥲

я не знаю как правильно это делать 😅 всё было по наитию)))