Дочь вечером дала жару, а я дала ватрушки

Просто по запросу в дипсик

Для теста:

· Творог (жирность 5–9%) — 400 г

· Мука пшеничная — 300 г (это ~2 стакана по 250 мл)

· Сливочное масло (растопить) — 100 г

· Яйцо — 2 шт.

· Сахар — 100 г (≈½ стакана)

· Разрыхлитель — 10 г (стандартный пакетик)

· Ванильный сахар — 1 ч. ложка

· Соль — щепотка

Для начинки:

· Творог (жирный, сухой) — 200 г

· Сахар — 2 ст. ложки (можно больше, по вкусу)

· Яичный желток — 1 шт.

· Ванильный сахар — ½ ч. ложки

· Манная крупа (или кукурузный крахмал) — 1 ст. ложка (чтобы не текла)

Для смазки:

· Желток — 1 шт. + 1 ст. ложка молока (для румянца)

---

Что делать по шагам:

1. Тесто: творог размять вилкой или пробить блендером. Смешать с яйцами, сахаром, солью, ванилью и растопленным маслом. Всыпать муку с разрыхлителем и замесить мягкое, слегка липнущее тесто. Уберите в холодильник на 20 минут — так легче лепить.

2. Начинка: смешайте все ингредиенты для начинки до однородности.

3. Формовка: тесто разделите на шарики по 50–60 г. На противне (с пергаментом) приплюсните их в лепёшки. Стаканом, обмакнутым в муку, продавите в центре углубление.

4. Заполните ямки начинкой (по 1 ст. ложке с горкой).

5. Смазка: края теста (не начинку!) смажьте желтком с молоком.

6. Выпечка: духовка разогрета до 180°C. Пеките 20–25 минут до золотистого верха.

@tilda_ya но, в следующий раз хочу сделать тесто без сливочного масла и в начинку положила обычный мягкий творог Простоквашино 5% с сахаром, без всяких манок и желтков. Шарики делала по 70 г.