Рецепт простого торта на день рождения сына 12 лет

ссылка

Бисквит такой пеку

В этот раз делала крем-пломбир и клубнику кусочками

🍦 Пломбирный крем со сливками (пошагово)

📏 Тебе понадобится (на торт 26 см):

Заварная основа:

* молоко — 650 мл

* яйца — 3 шт

* сахар — 160–180 г

* крахмал (кукурузный/картофельный) — 4 ст. л. без горки

+ финальная часть:

* сливки 33% — 250–300 мл (очень холодные!)

⸻

👩‍🍳 ШАГ 1 — делаем заварную основу

1. В миске смешай:

* яйца

* сахар

* крахмал

👉 размешай до однородности (без комков)

2. Влей ~100 мл молока из общего количества, размешай

3. Остальное молоко нагрей в кастрюле до горячего состояния (но не кипятить сильно)

4. Влей яичную смесь в горячее молоко тонкой струйкой, постоянно мешая

5. Варишь на среднем огне, постоянно мешая:

* масса сначала жидкая

* потом резко густеет (как пудинг)

6. Как загустело — сними с огня

⸻

❄️ ШАГ 2 — ОСТУЖЕНИЕ (очень важно)

* Переложи крем в миску

* Накрой плёнкой “в контакт” (чтобы не было корки)

* Остуди до комнатной температуры

* Потом можно в холодильник на 20–30 минут

👉 нельзя добавлять сливки в горячее!

⸻

🥶 ШАГ 3 — взбиваем сливки

1. Сливки должны быть:

* очень холодные

* из холодильника (можно миску тоже охладить)

2. Взбей миксером:

* сначала медленно

* потом быстрее

3. До состояния:

👉 мягкие или средние пики (не масло!)

⸻

🍦 ШАГ 4 — соединяем

1. В остывший заварной крем добавляй взбитые сливки частями

2. Перемешивай лопаткой, НЕ миксером

3. Движения снизу вверх

👉 крем станет:

* воздушным

* гладким

* как растаявшее мороженое

Торт цифра от Юлии Смолл

Можно в форме цифры сделать, а можно просто круглый.

Да и у нее просто рецепты посмотрите может Вам что-то другое приглянется.

ссылка

Заказать 🩵