Домашний хлеб на сухих дрожжах: мягкий и нежный рецепт

У меня впервые получился домашний хлеб на сухих инстантных дрожжах! Даже опару не пришлось делать! Очень мягкий, нежный, ароматный и вкусный 😍 и не сухой, и корочка не сухарь!

Рецепт (брала у ИИ, но внесла коррективы):

Время: ~2,5 часа (активных действий — 15 мин).

Ингредиенты (на 1 буханку ~800 г):

· Мука пшеничная (в/с) — 500 г

· Вода (теплая, 35–40°С) — 330 мл

· Сухие инстантные дрожжи — 5 г (это полпакетика)

· Сахар — 1 ст. ложка (без горки), но я делаю 1,5.

· Соль — 1 ч. ложка (с горкой)

· Растительное масло — 2 ст. ложки (в тесто + для смазки)

---

Пошаговый рецепт:

1. Замес

В глубокой миске смешайте муку, сухие дрожжи, сахар и соль. Влейте воду и масло. Замешивайте ложкой, а затем руками 5–7 минут, пока тесто не перестанет сильно липнуть к рукам, станет мягким и эластичным (но у меня получилось жидковато, всё равно липло. по-моему так удачнее вышло)

3. Расстойка (первая)

Скатайте тесто в шар, положите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем или пленкой. Оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа (должно увеличиться вдвое).

4. Формовка

Обомните тесто, чтобы вышел газ. Сформируйте круглый или продолговатый батон. Переложите на противень с пергаментом (в форму не пробовала).

5. Расстойка (вторая)

Накройте (я не накрывала, а смазывала водой, так как тесто жидковатое получилось) и дайте постоять еще 30–40 минут. За 10 мин до выпечки поставьте на нижний ярус глубокий противень или миску с водой и включите духовку на 200°С на верхний-нижний жар (я ставила на 220°С, но тут уже по духовке надо смотреть)

6. Выпечка

Сделайте ножом пару косых надрезов на верхушке. Сбрызните хлеб водой из пульверизатора (для корочки). Поставьте в духовку на 30–35 минут до румяной корочки (из-за жидкого теста время сократилось до 25 минут). Я просто положила пергамент с тестом на решётку на средний ярус, а на нижнем был противень с водой.

7. Остывание

После приготовления хлеб СРАЗУ доставать из духовки. Готовый хлеб переложите на решетку (чтобы снизу не потел), обильно смажьте корочку сливочным маслом и полностью остудите (не режьте горячим — мякиш будет сырым внутри!).