Похвастаюсь ветчиной: вкусно получилось!

500 гр фарша 500 Гр кусочек бедра

16-18 гр соли( для меня 18 соленовато, хотя другие говорят норм)

Вода ледянная примерно 50-100мл

Чеснок 1ч/л

Паприка 0,5ч/л

Кориандр 0,5ч/л(можно чуть по меньше даже если не любишь запах)

Перец 0,5 ч/л добавила

Можно еще мускатный орех у меня не было

Домашняя курица

Из филе фарш из голени мелкие кубики нарезала

Пропускала чуть заморожение мясо через мясорубку, после сбивала миксером с холодной водой

Перемешала всё мясо вместе добавила нитритную соль, перец молотый, кориандр, чеснок,паприку

И в ветчиницу запрессовала на ночь в холодильник

Варила 3 часа, главное воде не дать закипать (чуть больше вышло то что градус внутри до 72 всё никак доходить не хотел)

И в ледяную воду после опустила

Покупала ветчиницу на вб