Проверенный рецепт квашеной капусты: как приготовить дома

Именно для закваски хорошо брать белокочанную поздний сорт который зреет осенью, из них бесподобная получается, главное чтоб капуста была белая сочная, если брать такую то она будет квасится в собственном соку, без добавления воды, что придаст и хруст и вкус насыщенный. Можно и сейчас квасить но я в последний раз квасила месяца два назад, по вкусу я заметила разницу, возможно для кого то это не принципиально.

На 1 кг капусты 1 ст л соли без горки, 1 морковь средняя. После того как натрите смешать все не сильно приминая (выйдет много собственного сока).

На дно баллона кладу перец горошек, лавровый лист и если есть стебли сушенного укропа далее прижимая заполняем баллон. Оставляю при комнатной температуре (не под солнцем), в день несколько раз обязательно протыкать, обычно на 3 сутки убираю в холодильник, но после двух суток проверяю готов или нет, иногда в тепле он быстрее квасится.

На 1 кг капусты , столовая ложка соли ( для засолки ) без горки . Просто шинкую , плюс чуть морковку добавляю . Перемешиваю с солью , пока чуть сок не выйдет и под пресс , на 3 суток . И все .

Поставить в тёплое место. Время от времени прокалывать деревянной лопаткой, чтоб выходил воздух снизу. 3 дня и готово

Столовая ложка соли без верха на 1 кг капусты. 1 морковка на 1 кочан капусты. Потереть овощи, смешать с солью, немного придавить, чтоб сверху выступил сок, если его не хватает, можно добавить воды.